第9章 葛根的养生食疗（1/2）

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说来惭愧，我与葛根这位“山中来客”的缘分，竟始于一场狼狈不堪的醉酒。

那是多年前的一个应酬场合，年轻气盛的我为了项目，硬着头皮一杯接一杯。散场时，只觉得天旋地转，胃里翻江倒海。一位前辈见我脸色煞白，二话不说，从车里拿出一个保温杯，倒出一杯浑浊的、带着土腥味的液体递给我。“快喝了，家里老人常备的，解酒灵得很。”

我将信将疑地喝下，味道说不上好，有些甘，有些涩，但神奇的是，不过半小时，那撕心裂肺的恶心感和头痛竟真的缓解了大半。我惊讶地问这是什么灵丹妙药，他笑着吐出两个字：“葛根。”

从那以后，这个陌生的名字便印在了我心里。直到后来，当我被长期的伏案工作折磨得颈肩僵硬，当我年迈的父亲为血压问题困扰时，我才真正开始深入了解这位其貌不扬的“土中宝贝”，并深深折服于它那看似朴素，实则博大精深的养生智慧。

一、 认识葛根：不只是“解酒药”的千年良材

我们常说的葛根，其实是豆科植物野葛的干燥根。它外表粗犷，长得七扭八歪，活像一段枯树枝，实在其貌不扬。但切开后，内里却藏着丰富的淀粉与营养。

在中医典籍里，葛根被记载为“性凉，味甘、辛，归脾、胃、肺经”。别看这短短的几行字，里面蕴含的信息可不少。

· 它的“辛”，意味着它有“升散”、“发散”的力量，能把药性往上、往外带。

· 它的“甘”，意味着它有“缓”、“补”的作用，能滋养我们的津液。

· 它的“凉”，意味着它能清热，对付各种热性疾病。

所以，葛根的核心本领可以概括为 “解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻” 。听起来有些玄乎？别急，让我用最直白的话，结合我的亲身经历，为你一一解读。

二、 葛根的本事：一位“多面手”的养生智慧

1. 颈椎的“温柔守护者”

这是我体会最深的一点。几年前，我成了个不折不扣的“电脑族”，每天伏案超过十小时。渐渐地，脖子后面像压了块石头，又僵又硬，转头都能听见“嘎吱”声，严重时还会头晕、手麻。

去看中医，老大夫一边给我把脉一边说：“你这叫‘项背强几几’，是颈肩部的筋脉失去了濡养，变得紧绷了。可以试试葛根。”他解释说，葛根那股“升散”的辛味，就像一位善于疏通管道的老师傅，能把气血津液往上、往体表输送，特别擅长“打通”后背和颈项的经络。一旦气血通了，筋脉得到滋润，僵硬和疼痛自然就缓解了。

我听从建议，开始经常用葛根片泡水或煲汤。坚持一段时间后，最明显的感觉是早晨起床时，脖子不再那么“卡顿”了，整个上半身都轻松了许多。它不像止痛药那样立刻起效，而是一种缓慢而持久的舒缓，仿佛在不知不觉中，为我卸下了肩头的重担。

2. 身体的“天然降压师”

这是我父亲的亲身经历。他年事已高，血压有些偏高，尤其是一到春天，肝阳上亢，就容易面红耳赤、头晕耳鸣。我查阅资料发现，现代药理研究证实，葛根含有的葛根素等成分，能扩张冠状动脉和脑血管，改善微循环，对辅助调节血压有很好的帮助。

更重要的是，从中医角度看，高血压常见的头晕、头痛，很多时候是肝阳太过亢盛，“气”和“火”都往上冲。葛根的“升散”，在这里起到了一个巧妙的“引导”作用。它不是把阳气往下压，而是通过疏散、透发，把壅滞在头面的火热之气疏散开，好比给高压锅一个合理的排气通道，从而让“压力”降下来。

我开始定期给父亲用葛根、天麻、钩藤一起煲汤。他反馈说，喝了之后头脑会感觉清明很多，那种昏昏沉沉的胀痛感减轻了。当然，这必须是在医生指导下，作为辅助调理的手段。

3. 酒桌的“靠谱后悔药”

这就是我初识葛根的场景了。为什么葛根能解酒？酒精在中医看来，属于“湿热”之品，容易损伤脾胃。葛根性凉，能清热，尤其能清脾胃的热毒；同时它能生津，促进体液代谢，加速酒精的分解和排出。

我现在的习惯是，如果预知有酒局，会提前喝一杯浓浓的葛根茶，给脾胃先穿上一层“防护衣”。酒后则会喝一碗葛根粉粥，那黏稠滑润的质地，能很好地保护被酒精刺激的胃黏膜。这可比那些化学成分复杂的解酒药让人安心多了。

4. 身体的“津液生发机”

你有没有过这种体验？感冒发烧时，感觉浑身肌肉酸痛，尤其后背紧绷，而且口渴得要命，但喝再多水好像也不解渴。这在中医看来是外邪束缚了肌表，导致津液无法正常输布。

葛根这时候就大有用武之地了。它既能发散表邪以退热，又能鼓舞胃气，生发津液来止渴。着名的“葛根汤”就是利用这个原理。我自己有一次重感冒，就是喝了两天葛根汤（需在医师指导下使用），汗一出，热一退，那种肌肉的酸紧感和严重的口干也随之消失了。

三、 食养良方：让葛根融入一日三餐

了解了葛根这么多的好处，该如何把它请进我们的日常饮食呢？它不像人参、灵芝那般贵重，反而非常亲民，用法也多种多样。

1. 葛根茶（日常保健，舒缓颈肩）