第88章 黑山急拓 适宜小店（2/2）
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“小林啊，”老周对着听筒慢悠悠地说，“明早带两盒火锅底料来港口，就说是给彼得警官的‘家乡特产’。”他往咖啡里加了第三块方糖，目光越过波光粼粼的海面，落在远处悬崖上的古城堡——那里新开的分店昨天刚创下日销记录，有对意大利情侣为了抢最后一份脑花差点吵起来。
深夜的波德戈里察总店，史国栋正对着地图出神。红笔圈出的二十三个红点像撒在黑山上的火种，其中三个是临时加开的——科托尔湾的海景店、布德瓦老城的夜市店，还有扎布利亚克滑雪场那家，据说滑雪客们最爱捧着滚烫的铜锅，看窗外的雪落进巴尔干的黑松林。
“史总，阿尔巴尼亚的考察团明天就到。”助理小陈把保温杯递过来，里面泡着从国内带来的胖大海。她注意到老板鬓角的白发又多了些，“他们想照搬咱们的模式，问能不能派马克去当技术指导。”
史国栋没抬头，手指在扎布利亚克的位置敲了敲。三天前，滑雪场分店的店长打来电话，说有个穿貂皮大衣的老太太，每天都来点一份鸳鸯锅，只涮娃娃菜。后来才知道，她儿子十年前在重庆留学，回国后总念叨火锅的味道，上个月刚查出胃癌。
“让马克把炒料的火候再练练就去。”史国栋合上地图，保温杯的热气模糊了镜片，“告诉塞尔维亚那边，小店模式可以复制，但得留间小雅间——万一有想家的老人呢？”
凌晨五点，李师傅的炒料声准时在布德瓦响起。穿睡衣的邻居们早已习惯这阵“晨间交响曲”，有个卖烤玉米的老头甚至会掐着点送来刚出炉的玉米，换一勺当天的新底料。
马克蹲在灶台边记笔记，鼻尖沾着辣椒粉，本子上画满了歪歪扭扭的火焰图案——他说要把炒料的火候转化成乐谱，以后组个“火锅摇滚乐队”。
七点整，第一波客人推开了门。是昨天没吃到毛肚的伊万，身后跟着他的新婚妻子。姑娘穿着洁白的婚纱，手里捧着的捧花里，竟插着两枝红辣椒。
“李师傅，”伊万把欧元拍在柜台上，声音里带着抑制不住的兴奋，“今天我要最辣的！我太太说，要让肚子里的宝宝先尝尝中国的热情！”
李师傅的锅铲猛地一顿，红油在铁锅里溅起细小的火星。林晓梅笑着往锅里加了勺醪糟，说这样既能中和辣味，又能添点回甜。阳光穿过窗户，照在墙上的营业执照上，二十三个鲜红的印章在巴尔干的晨光里，泛着温暖的光。
远处的海关仓库里，彼得警官正捧着林晓梅送来的火锅底料，对着说明书研究。他的办公桌上，放着刚签好的放行单，备注栏里写着：“特殊香料，用于文化交流。”窗外，满载干辣椒的卡车正缓缓驶出港口，朝着二十三个冒着热气的方向开去。
深秋的巴尔干半岛已有凉意，扎布利亚克滑雪场的分店却暖意融融。玻璃幕墙外飘着初雪，穿滑雪服的客人们跺掉鞋上的雪，一进门就被沸腾的铜锅烫红了脸。靠窗的位置坐着那位穿貂皮大衣的老太太，面前的鸳鸯锅冒着细白的热气，她正用银叉小心地把煮软的娃娃菜放进瓷盘，推到对面空着的座位前。
“玛莲娜夫人，今天的白菜格外甜。”服务员安娜端来新切的豆腐，这姑娘是当地农户的女儿，两个月前还分不清生抽和老抽，现在能流利报出“微辣牛油锅配手切鲜羊肉”的经典组合。
老太太抬眼笑了，眼角的皱纹里盛着暖意：“像我儿子在重庆吃的味道，他总说那边的白菜带着阳光的甜味。”
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安娜转身时，瞥见后厨门口堆着半人高的纸箱，上面印着“四川特产”的字样。那是史国栋特意从国内寄来的新货，里面除了干辣椒和花椒，还有给员工们带的暖手宝——黑山的冬天来得急，他怕大家在敞开式后厨待久了冻着。
科托尔湾的海景店正忙着翻台，穿蓝白条纹衫的渔民们刚靠岸，就攥着湿漉漉的欧元冲进店里。他们最爱点“渔民套餐”：刚打捞的大虾、鱿鱼扔进麻辣锅，再配一扎本地梅子酒，酒酣耳热时就拍着中国厨师的肩膀喊“布拉特（兄弟）”。
直营店店长王鹏正对着对讲机喊：“再加两张户外桌！注意给海风大的位置搭挡风板！”
海风卷着火锅香掠过古城墙，惊飞了檐角的鸽子。城墙根下摆摊的老妇人举着自家烤的无花果干，非要塞给王鹏两袋：“你家的红汤能驱寒，我孙子昨天吃了三碗饭。”
王鹏笑着收下，转身让后厨给老人留份不辣的菌汤锅——老太太有风湿，碰不得辣椒。
深夜的波德戈里察总店里，史国栋的行李箱已经打包好。桌上摊着黑山地图，二十三个红点旁都标着密密麻麻的小字：科托尔店需要加派洗碗工，布德瓦店的辣椒油要调整浓度，扎布利亚克店得备点姜茶……最底下压着张纸条，是马克用歪扭的中文写的：“史总，我学会炒微辣底料了，下次我教您唱黑山民歌。”
手机突然震动，是老周发来的视频。镜头里，海关的彼得警官正举着火锅底料对着镜头笑，身后的集装箱正被叉车运走，箱门上贴着新印的标签：“川渝味道——巴尔干友谊特供”。
老周的声音混着海浪声传来：“小林他们把新到的香料分好了，明天各店就能用上。对了，黑山旅游局刚才来电话，说想把咱们的火锅列成‘必体验项目’呢。”
史国栋望着窗外，黑山的夜空格外清澈，星星像是撒在天鹅绒上的碎钻。他想起三个月前刚落地时，看到的那些带着疑虑的眼神——当地人不懂为什么中国人要围着一口锅吃饭，更不明白红汤里翻腾的“奇怪东西”有什么好吃。
而现在，走在街上总能听到有人用生硬的中文喊“火锅”，孩子们会追着送外卖的电动车跑，只为闻闻那股勾人的香气。
凌晨五点，第一家开门的布德瓦分店已经飘出香味。李师傅抡着锅铲炒底料，马克蹲在旁边记时间，墙上的时钟指向五点十分——这是他们摸索出的最佳炒料时间，能让辣椒的香和牛油的润完美融合。
门口传来熟悉的脚步声，是卖烤玉米的老头，今天他多带了个保温桶：“给你们装了热玉米粥，配火锅吃，养胃。”
天光渐亮时，史国栋拖着行李箱走出酒店。街头的面包房飘出麦香，卖花姑娘举着沾着露水的玫瑰走过，几个晨跑的年轻人笑着和他打招呼，用刚学会的中文喊“你好，火锅！”。
他回头望了眼城市的轮廓，他感觉他似乎能看到二十三个亮着暖光的窗口，像散落在黑山上的星辰，每一盏灯下都有沸腾的锅、温暖的笑，还有跨越山海的烟火气。
车子驶离市区时，史国栋打开手机，给国内的团队发了条消息：“黑山的冬天到了，准备好下一批底料。对了，问问采购部，能不能弄点适合当地口味的番茄锅底——玛莲娜夫人的孙子，好像不太能吃辣。”
车窗外，朝阳正从巴尔干的山峦后升起，把二十三家小店的影子拉得很长，像一条条连接着东方与西方的线，线上串着的，是热辣辣的烟火，和沉甸甸的人心。