第52章 篇·中医降脂食疗手册：从餐桌到穴位，轻松守护血管健康（1/2）

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前言：高血脂，藏在生活里的“隐形杀手”

随着现代生活节奏加快，高油、高糖、高盐的饮食成了常态，熬夜、久坐等不良习惯也让高血脂悄悄缠上越来越多人。血脂异常就像血管里的“沉默刺客”，初期可能毫无症状，却在不知不觉中损伤血管内皮、引发动脉粥样硬化，甚至诱发心梗、脑梗等致命疾病。

中医对血脂异常的认知源远流长，将其归为“痰湿”“浊阻”“血瘀”等范畴。中医认为，高血脂的核心病机是脾胃运化失常、痰湿内生，再加上情志失调、劳逸失度等因素，导致气血运行不畅、痰浊瘀阻血脉。因此，调理高血脂不能只盯着“降指标”，更要从整体出发，通过健脾祛湿、化痰通络、疏肝理气等方法，恢复身体的阴阳平衡和脏腑功能。

这本《中医降脂食疗手册》正是基于中医“药食同源”理论，精选20道家常降脂菜谱，搭配实用穴位按摩图解，让你在日常饮食和简单按摩中轻松改善血脂。无论是需要控制血脂的中老年人，还是久坐不动的上班族，都能从中找到适合自己的调理方案。

第一章：中医降脂基础知识——读懂身体的“血脂信号”

一、什么是“血脂”？中医如何看待高血脂？

血脂是血液中脂肪类物质的总称，包括胆固醇、甘油三酯等，它们是人体必需的营养成分，但过量就会成为健康隐患。现代医学将高血脂称为“高脂血症”，而中医虽无对应病名，但根据其症状和病机，多将其归为“痰湿证”“血瘀证”等。

中医认为，“脾为生痰之源”，脾胃功能虚弱，运化水谷精微的能力下降，就会导致水湿内停、聚而成痰，痰浊随血液运行，沉积在血管中，便形成了血脂异常。此外，肝气郁结会影响气机运行，气滞则血瘀；肾阳不足会导致水湿代谢失常，这些都会加重血脂问题。

二、高血脂的常见“中医体质”自查

不同体质的高血脂人群表现不同，调理方法也各异，快来看看你属于哪种体质：

- 痰湿体质：体型偏胖，容易困倦、胸闷，舌苔厚腻，大便黏滞。这类人降脂关键是健脾祛湿。

- 血瘀体质：面色暗沉，容易头晕、肢体麻木，舌有瘀斑，女性可能有痛经、经血暗沉。调理需活血化瘀。

- 肝郁体质：情绪急躁或抑郁，常感胁肋胀痛，睡眠不好，口苦。需疏肝理气、调节情绪。

- 气虚体质：容易疲劳、气短，说话声音低，免疫力差，稍动就出汗。重点是补气健脾。

三、中医降脂的核心原则：“三分治，七分养”

中医降脂强调“养大于治”，核心原则包括：

1. 饮食有节：避免肥甘厚味、生冷油腻，多吃健脾祛湿、化痰通络的食物。

2. 起居有常：规律作息，避免熬夜，保证充足睡眠以养气血。

3. 适度运动：气血动则通，运动能促进痰湿代谢，如散步、太极拳等都是不错的选择。

4. 情志调畅：避免长期焦虑、抑郁，保持心情舒畅以疏肝理气。

第二章：20道家常降脂菜谱——把厨房变成“降脂药房”

第一节：健脾祛湿类——从根源减少“痰湿”生成

1. 冬瓜薏米排骨汤（痰湿体质首选）

食材：冬瓜200克，薏米50克，排骨150克，生姜3片，葱段、盐适量。

做法：

1. 薏米提前浸泡1小时，排骨焯水去血沫；

2. 砂锅中加水，放入排骨、薏米、生姜，大火烧开后转小火炖1小时；

3. 加入冬瓜继续炖20分钟，加盐、葱段调味即可。

中医原理：冬瓜性凉味甘，能清热利水；薏米健脾祛湿，是痰湿体质的“天然良药”；排骨补充营养但不油腻，三者搭配可健脾利湿、减少痰浊生成。

2. 山药莲子小米粥（气虚痰湿双调）

食材：山药100克，莲子20克，小米50克，红枣3颗。

做法：

1. 山药去皮切小块，莲子去芯，红枣去核；

2. 小米洗净，与所有食材一起放入电饭煲，加适量水，按“煮粥”键即可。

中医原理：山药健脾益气，莲子补脾益肾，小米养胃，三者搭配能增强脾胃运化功能，从根源减少痰湿堆积。

3. 赤小豆茯苓粥（利水消肿降脂）

食材：赤小豆30克，茯苓20克，大米50克，冰糖少许。

做法：

1. 赤小豆提前浸泡2小时，茯苓研成粉末；

2. 大米、赤小豆加水煮至半熟，放入茯苓粉搅匀，煮至粥熟，加冰糖调味。

中医原理：赤小豆利水消肿，茯苓健脾渗湿，二者搭配能促进水湿代谢，适合高血脂伴水肿、大便黏滞者。

第二节：化痰通络类——让血液“流动更顺畅”

4. 海带豆腐汤（软坚散结降血脂）

食材：干海带50克，豆腐200克，葱花、盐、香油适量。

做法：

1. 海带泡发后切丝，豆腐切块；

2. 锅中加水烧开，放入海带丝煮10分钟，再加入豆腐块煮5分钟；

3. 加盐调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。

中医原理：海带在中医中被称为“昆布”，能软坚散结、利水化痰，其含有的褐藻酸钾可降低胆固醇；豆腐健脾利湿，二者搭配能帮助清除血管中的“痰浊”。

5. 萝卜丝炒木耳（化痰理气通血管）

食材：白萝卜200克，干木耳10克，蒜末、盐、生抽适量。

做法：

1. 木耳泡发后撕成小朵，白萝卜切丝；

2. 锅中倒油，爆香蒜末，放入萝卜丝翻炒至半软；

3. 加入木耳继续翻炒2分钟，加盐、生抽调味即可。

中医原理：白萝卜能化痰理气、消食化积，中医有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法；木耳凉血止血、化瘀通络，二者搭配可改善血液黏稠度。

6. 陈皮百合炒西蓝花（化痰润肺降脂）

食材：西蓝花250克，鲜百合100克，陈皮10克，盐、食用油适量。

做法：

1. 西蓝花切小朵焯水，百合掰开洗净，陈皮泡软切丝；

2. 锅中倒油，放入陈皮丝炒香，加入西蓝花、百合翻炒3分钟，加盐调味即可。

中医原理：陈皮理气化痰，百合润肺养阴，西蓝花富含膳食纤维和植物固醇，能减少胆固醇吸收，三者搭配适合高血脂伴咳嗽痰多者。

第三节：活血化瘀类——改善血管“瘀堵”状态

7. 丹参红花炖乌鸡（活血通络补气血）

食材：乌鸡半只，丹参15克，红花5克，枸杞10克，生姜3片，盐适量。

做法：

1. 乌鸡焯水去血沫，丹参、红花用纱布包好；

2. 砂锅中加水，放入乌鸡、药包、生姜、枸杞，大火烧开后转小火炖1.5小时；

3. 取出药包，加盐调味即可。

中医原理：丹参活血化瘀、通经止痛，红花活血通经、散瘀止痛，乌鸡滋阴补血，三者搭配能改善血液循环，适合血瘀体质的高血脂人群（孕妇忌用）。

8. 山楂炒肉片（消食化积降血脂）

食材：瘦猪肉100克，鲜山楂150克，淀粉、盐、生抽、食用油适量。

做法：

1. 猪肉切片用淀粉抓匀，山楂去核切片；

2. 锅中倒油，放入肉片翻炒至变色，加入山楂片继续炒2分钟；

3. 加生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

中医原理：山楂是中医降脂的“明星食材”，能消食化积、活血化瘀，现代研究也证实其含有的山楂黄酮可降低胆固醇和甘油三酯。

9. 洋葱炒木耳（通血管防硬化）

食材：洋葱1个，干木耳15克，青椒1个，盐、生抽适量。

做法：

1. 木耳泡发撕朵，洋葱、青椒切块；

2. 锅中倒油，放入洋葱炒出香味，加入木耳、青椒翻炒2分钟；

3. 加盐、生抽调味即可。

中医原理：洋葱性温味辛，能理气和中、活血通络；木耳活血化瘀，二者搭配可促进血管扩张，改善血液流通。

第四节：疏肝理气类——调节情绪助降脂

10. 佛手瓜炒鸡蛋（疏肝理气健脾）

食材：佛手瓜1个，鸡蛋2个，葱花、盐、食用油适量。

做法：

1. 佛手瓜洗净切片，鸡蛋打散；

2. 锅中倒油，倒入鸡蛋液炒成块盛出；

3. 锅中再倒油，放入佛手瓜翻炒至软，加入鸡蛋块、盐、葱花炒匀即可。

中医原理：佛手瓜能疏肝理气、和胃止痛，适合肝郁体质的高血脂人群，搭配鸡蛋补充营养，让调理更温和。

11. 玫瑰花枸杞茶（疏肝解郁降火气）

食材：干玫瑰花5克，枸杞10克，冰糖少许。

做法：

1. 玫瑰花、枸杞用温水洗净；

2. 放入杯中，加沸水冲泡，焖5分钟，加冰糖调味即可。

中医原理：玫瑰花疏肝解郁、活血调经，枸杞滋补肝肾，二者搭配泡茶，适合情绪焦虑、睡眠不好的高血脂人群日常饮用。

12. 芹菜炒香菇（平肝降压调血脂）

食材：芹菜200克，鲜香菇100克，蒜末、盐、香油适量。

做法：

1. 芹菜去叶切段，香菇切片；

2. 锅中加水烧开，放入芹菜段焯水1分钟捞出；

3. 锅中倒油，爆香蒜末，放入香菇炒软，加入芹菜段翻炒1分钟，加盐、香油调味。

中医原理：芹菜能平肝清热、祛风利湿，对肝郁化火导致的血压升高、血脂异常有调理作用；香菇健脾开胃，二者搭配清爽可口。

第五节：清热降脂类——适合“湿热体质”的降脂菜

13. 凉拌马齿苋（清热利湿降血脂）

食材：新鲜马齿苋200克，蒜末、醋、生抽、香油、盐适量。

做法：

1. 马齿苋洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水挤干切段；

2. 加入蒜末、醋、生抽、香油、盐拌匀即可。

中医原理：马齿苋性寒味酸，能清热利湿、凉血解毒，适合湿热体质（表现为口苦、口臭、大便干结）的高血脂人群，夏季食用尤为适宜。

14. 绿豆百合粥（清热养阴防上火）

食材：绿豆30克，百合20克，大米50克，冰糖少许。

做法：