第572章 饼香漫市集，翁婿守饼铺（2/2）
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- 中筋面粉450g（加酵母4g、盐2g、温水220ml揉成面团，发酵1小时）
- 鸡蛋3个（菜场新鲜的，打散备用）
- 葱花100g（菜场新鲜的，切碎）
- 盐2g（调味）
- 食用油10ml（拌鸡蛋用）
- 芝麻15g（表面装饰用）
- 关键步骤：
1. 鸡蛋液加食用油、盐，搅拌均匀；锅中加少许食用油，油热后倒入蛋液，炒成碎块，盛出放凉后加入葱花，拌匀成馅料；
2. 发酵好的面团分成8等份，每份面团擀成薄饼，放入适量葱花鸡蛋馅料，包好后擀成圆形饼胚，表面刷清水，撒上芝麻；
3. 烤炉预热至170℃，放入饼胚，烤18分钟至烧饼表面金黄即可；
4. 成品特点：烧饼香软蓬松，葱花的清香混合着鸡蛋的香味，孩子常吵着让家长买两个当零食。
（三）红糖豆沙烧饼·甜口款
- 适配场景：爱吃甜口的街坊、赶集的孩子当零食，甜而不腻
- 基础原料：
- 中筋面粉550g（加酵母5g、盐2g、温水280ml揉成面团，发酵1小时）
- 红豆沙200g（菜场现成的）
- 红糖50g（碾碎备用）
- 白芝麻20g（表面装饰用）
- 食用油5ml（刷饼胚用）
- 关键步骤：
1. 红豆沙加红糖，搅拌均匀成馅料；
2. 发酵好的面团分成10等份，每份面团擀成薄饼，放入适量红糖豆沙馅料，包好后擀成圆形饼胚，表面刷上食用油，撒上白芝麻；
3. 烤炉预热至180℃，放入饼胚，烤22分钟至烧饼表面金黄，轻轻按压能快速回弹即可；
4. 成品特点：烧饼外酥里软，红糖的甜香混合着豆沙的绵密，甜而不腻，孩子和爱吃甜口的街坊都爱不释口。
（四）配套特色小吃
1. 香酥葱油饼：取剩余的面团，擀成薄饼，刷上食用油，撒上葱花和盐，卷成条状再盘成圆饼，擀薄后放入烤炉，170℃烤15分钟至表面金黄，外酥里嫩，搭配烧饼吃正好。
2. 咸香花生饼：花生100g炒熟后碾碎，加2g盐、10ml食用油，拌匀成馅料；取适量面团擀成薄饼，放入花生馅料，包好后擀成圆形饼胚，烤炉180℃烤20分钟，咸香酥脆，是追剧的绝佳零食。
老秦翁婿按照配方烤烧饼时，浓郁的饼香混合着梅干菜、葱花、红糖的香味，很快飘满了市集。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“老秦，阿杰，今天烤的是什么烧饼？闻着这么香！”阿杰拿起一个梅干菜肉末烧饼，递给街坊：“李叔，您尝尝，这是新烤的梅干菜肉末烧饼，是晚星姑娘教我们的。”李叔尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这烧饼太香了！比以前的芝麻烧饼还入味！给我来五个，再要两个葱油饼！”
老秦看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里翻动烧饼的动作也越来越麻利，阿杰则忙着揉面、做饼胚，脸上满是干劲。
三、饼铺迎热潮，反转破阴谋
第二天一早，秦记烧饼铺的门前摆上了三个装满烤烧饼的竹篮，分别装着梅干菜肉末烧饼、葱花鸡蛋烧饼、红糖豆沙烧饼，旁边的盘子里放着香酥葱油饼和咸香花生饼。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·秦记烧饼铺，特色烤烧饼试吃，买三个烧饼送一个葱油饼，烧饼+花生饼套餐减五文”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
“老秦，给我来三个梅干菜肉末烧饼！”“我要两个葱花鸡蛋烧饼，再要一个红糖豆沙烧饼！”“帮我装十个咸香花生饼，给家里孩子带回去！”
老秦翁婿忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙装饼、收款。就在这时，老杨带着两个伙计赶来，手里拿着一个带着苦味的烧饼，对着街坊大喊：“大家快来看啊！老秦的烧饼加了苦味剂！我昨天买了一个，苦得直吐！你们可别买了！”
街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着老秦翁婿。阿杰急得脸都红了：“我们没有！这不是我们的烧饼！是你偷偷往我们的面粉里加了苦味剂！”
老杨冷笑一声：“你有证据吗？我看你是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀老秦的竹篮。林晚星上前一步，拦住了他：“老杨，别演戏了。昨天你让伙计往面粉里加苦味剂的时候，正好被市集的监控拍到了，我们已经把视频保存好了。而且，我们已经把你扔发霉面包、散布谣言的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”
老杨脸色一变，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“老杨，我们都知道你是故意陷害老秦翁婿！你那新式烘焙店的面包全是预制的，一点麦香都没有！”“老秦的烧饼真材实料，又香又酥，我们以后就来这买！”
老杨看着官差，吓得腿都软了，被官差带走时，还不忘回头瞪了老秦翁婿一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·饼铺传承】：
【加盟成果：秦记烧饼铺试营业两天，每天卖出三百多个烧饼，三个竹篮全卖空了，配套小吃也供不应求。生意比以前好三十倍，不仅市集的街坊常来，连附近小区的人都特意来买】
【翁婿的转变：他们不再愁眉苦脸，每天天不亮就起来和面、发酵、烤烧饼，老秦还学会了根据街坊的需求调整烧饼的烤制时间，阿杰则研发出了肉松烧饼、榨菜肉末烧饼等新品。他们把用了四十年的烤炉擦得锃亮，放在饼铺最显眼的地方，常对街坊说：“烤烧饼就像过日子，得耐住性子，才能烤出好味道。以前我们以为大家都喜欢花哨的，现在明白了，手工烤的饼香才最让人惦记”】
【意外之喜：市集其他小吃摊的老板见秦记烧饼铺火了，纷纷来请教新烧饼配方。林晚星组织了一场“饼品创新交流会”，让老秦翁婿分享经验。后来，秦记烧饼铺还和隔壁的豆浆铺、粥铺合作，推出“烧饼早餐组合”，成了市集的美食招牌；老秦翁婿还收了一个刚毕业的年轻人当徒弟，教他揉面、烤烧饼，让传统烤烧饼的手艺得以传承】
夕阳西下，秦记烧饼铺的灯光依旧明亮，老秦正忙着翻动烤炉里的烧饼，阿杰在一旁揉面，翁婿俩的笑声和浓郁的饼香一起，飘满了整个市集。林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是炊巷的汤、胡同的卤、长街的酥饼、老巷的米粉、桥头的粥、巷尾的面、市集的饼、长街的糖，还是今天的烤烧饼，柳氏食道的核心从来不是多么复杂的技艺，而是‘匠心’二字。只要用匠心对待每一份食材，用真心对待每一位食客，就能让老味道永远留在大家的记忆里。”