第531章 古街开新枝，酪香引客加盟店（1/2）

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一、晨光催新事，老客携友寻酪来

现代西市街的晨光刚漫过“晚星酪铺”的木窗棂，林晚星正和苏晴把从百年前带回来的“柳氏初代酪品手记”摊在案上，琢磨着怎么把古法酪品融入现代体验课时，店门“吱呀”一声被推开。

“晚星妹子，可算找到你了！”熟悉的大嗓门响起，王胖子——哦不，是从古槐街回来后，按现代说法给自己改名叫“王实诚”的男人，揣着个粗布袋子走进来，身后跟着个穿藏青色短褂、眉眼间透着精明的中年男人。

王实诚搓着手，把身边人往前推了推：“这是我远房表弟，叫赵栓柱，在邻县‘清河镇’开杂货铺，听说我跟你这儿学了‘实在做吃食’的道理，非要来看看柳氏酪品的手艺，还说……还说想在清河镇开家柳氏酪坊的加盟店！”

赵栓柱赶紧拱手，又觉得这动作在现代铺子里有点别扭，连忙直起身：“林掌柜，苏姑娘，我是听表哥说，你们的酪品不仅用料真，还有老祖宗传下来的手艺，清河镇虽小，但街坊们都认‘老味道’‘实诚货’，就是缺这么一家像样的酪坊。我这杂货铺旁正好有间空铺子，想请你们帮衬着，把柳氏酪坊开到清河镇去！”

林晚星还没接话，腕上的“酪”字印记又轻轻发烫，眉心系统光屏亮起，带着和古槐街时相似的古朴纹路：

【柳氏酪道传承系统·加盟传承模式已激活】

【当前状态：返回现代，协助赵栓柱在清河镇开设柳氏酪坊加盟店，完成“古法现传”的拓展任务，证明柳氏酪道在现代不同地域的适配力】

【关键线索：清河镇靠河，盛产莲藕、芡实、河鲜；镇上百姓多是渔民和农户，喜欢“顶饱、带点咸香”的吃食；赵栓柱的妻子李翠兰是个利落人，擅长做家常小吃，能帮着打理铺子；另外，清河镇有个“老码头市集”，每月初三、十三、二十三开集，是推广酪品的好时机】

【隐藏危机：清河镇有家“孙记茶食铺”，掌柜孙瘸子是本地老户，靠着卖些糕饼、糖茶占了大半吃食生意。他听说赵栓柱要开酪坊，私下跟街坊说“外来的酪品不接地气，肯定不如本地糕饼合口味”；还让伙计在码头市集散布消息，说“柳氏酪坊加盟费贵，是想赚清河镇人的钱”，让赵栓柱有些打退堂鼓】

二、初访清河镇，流言扰心起波折

“栓柱哥，我们跟你去清河镇看看！”林晚星当机立断，转头跟苏晴交代，“把柳氏菌种、初代手记都带上，再装些做体验课剩下的杂粮粉，说不定能用上。”

清河镇离西市街不算远，坐半个时辰的车就到了。镇子依着一条清河蜿蜒铺开，青石板路沿着河岸延伸，尽头就是老码头市集。赵栓柱的空铺子就在市集入口旁，不大，却敞亮，门口对着河，风一吹，带着水汽的凉意在铺子里打旋。

“就是这儿了！”赵栓柱推开铺门，指着里面的土灶台，“这灶台是前几年新砌的，烧柴火、用煤都成，我还想着，要是开酪坊，就按你说的，用柴火做古法酪品，保准香！”

正说着，隔壁“孙记茶食铺”的门帘撩开，一个瘸着左腿、脸上堆着假笑的男人探出头：“哟，栓柱，这就是你说的‘大城市来的掌柜’？我可听说了，这柳氏酪坊看着光鲜，加盟费得不少吧？你这杂货铺刚赚俩钱，可别打水漂喽！”

赵栓柱脸一红，刚要反驳，孙瘸子又说：“不是我多嘴，清河镇的人就认我家的‘芝麻糕’‘花生糖’，那酪品黏糊糊的，又甜又腻，谁爱吃啊？”说完，还故意朝路过的几个街坊扬声，“大伙儿说是不是？咱们清河镇的吃食，就得是实打实的糕饼，那外来的酪品，怕是水土不服哦！”

街坊们你看看我，我看看你，有人小声说：“孙掌柜说得也有道理，酪品我们没怎么吃过，要是不好吃，钱就白花了。”赵栓柱的脸瞬间垮下来，拉着林晚星的袖子：“林掌柜，这……这可怎么办？”

系统光屏突然弹出【核心剧情反转·初访遇阻】：

【孙瘸子的真实想法：他不是真的觉得酪品不好，而是怕加盟店抢了他的生意。他的茶食铺这两年生意下滑，儿子在城里上学要花不少钱，他急着保住客源；其实他年轻时在外地吃过酪品，一直觉得味道不错，就是自己不会做，也不好意思请教；他看到赵栓柱铺子里的土灶台，眼里藏着羡慕——他的茶食铺用的是电烤箱，总觉得少了点“老味道”】

【赵栓柱的隐藏优势：他在清河镇开了十年杂货铺，街坊们都认他的“实在”，之前卖的米面粮油都是足斤足两；李翠兰做的“家常咸菜”在镇上小有名气，很多街坊都爱买，要是把咸菜和酪品结合，说不定能出“清河镇特色”】

【破局之法：用清河镇盛产的莲藕、芡实做“本地特色酪品”，证明柳氏酪品能“接地气”；在老码头市集摆个“试吃摊”，让街坊们免费尝，打破“甜腻不好吃”的印象；另外，邀请孙瘸子来铺子里看“柴火做酪”的过程，给他尝“咸香口味”的酪品，勾起他对老味道的兴趣，说不定能化敌为友】

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林晚星拍了拍赵栓柱的肩：“栓柱哥，别慌！我们先做几款清河镇专属的酪品，等市集一开，让街坊们尝尝，就知道好不好了！”

三、新酪融本地，配方藏着接地气

李翠兰听说要做清河镇特色酪品，赶紧从里屋拎出个竹篮：“林掌柜，你看！这是今早刚从河里采的鲜莲藕，还有我娘晒的芡实干，都是咱清河镇的好东西！”

林晚星翻开“柳氏初代酪品手记”，在空白页上写下新的配方，系统光屏同步弹出【柳氏酪道·清河镇专属酪品系列】：

（一）莲藕芡实酪·咸香款

- 适配场景：清河镇早餐、码头劳工加餐

- 基础原料：

- 鲜牛奶500ml（本地牧场直供，用粗纱布过滤）

- 鲜莲藕1节（去皮，切成小丁，用清水泡10分钟去淀粉）

- 芡实干30g（提前用温水泡发2小时，煮至软烂）

- 柳氏菌种3g（保持酪体基础风味）

- 海盐2g（提鲜，符合本地咸香口味）

- 葱花5g（本地小香葱，切碎，装饰用）

- 白芝麻3g（炒熟，增加香气）

- 关键步骤：

1. 鲜牛奶倒入土灶台的铁锅，用柴火加热至45℃，加入菌种，用木勺顺时针搅10圈，静置20分钟让其初步发酵；

2. 泡好的莲藕丁放入石臼，捣成泥状，和煮软的芡实一起倒入牛奶中，搅拌均匀；

3. 加入海盐，转小火慢熬15分钟，期间每隔3分钟搅1圈，防止糊底；

4. 熬好的酪体倒入粗瓷碗，撒上葱花和白芝麻，放在灶台边的阴凉处再发酵1小时；

5. 成品特点：酪体呈米白色，带着莲藕的清香和芡实的软糯，咸香适中，不甜不腻，饱腹感强，适合码头劳工和农户早餐食用。

（二）河鲜虾米酪饼·便携款

- 适配场景：老码头市集流动售卖、渔民出海便携

- 基础原料：

- 原味酪体200g（用鲜牛奶600ml+菌种4g发酵，过滤后取浓稠部分）

- 新鲜河虾50g（去壳去虾线，剁成虾泥，加入少许料酒去腥）

- 低筋面粉80g（增加饼的韧性）

- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）

- 姜末3g（去腥，本地生姜）

- 椒盐2g（本地特产，提味）

- 食用油10ml（烙饼用）

- 关键步骤：

1. 原味酪体中加入低筋面粉、鸡蛋液，搅拌成无颗粒的面糊；

2. 放入虾泥、姜末、椒盐，继续搅拌均匀，醒发15分钟；

3. 土灶台的平底锅烧热，倒入食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊成直径约8cm的小圆饼；