第10章 锅气十足子姜鸭！（2/2）
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一切准备妥当后，他怀着几分敬意，小心翼翼地掀开了家里角落里那口看起来有些年头的老泡菜坛子的盖子，一股浓郁而独特的酸香瞬间扑鼻而来。
这坛泡菜是他的父母生前亲手泡制的，里面腌制着红椒、蒜瓣、老姜等各种食材，颜色鲜亮，看起来就十分诱人。
坛子里经过长时间发酵产生的乳酸菌，使得整坛泡菜弥漫着一股浓郁到令人陶醉的酸香味，这种味道是任何人工调味品都无法复制的。
在他们这个地方，家家户户几乎都有一个甚至几个自己的泡菜坛子，热爱泡菜的人家更是会备好几坛，换着花样吃。
林石的父母都特别嗜爱泡菜，所以家里这几坛泡菜，无论是食材的选择，还是发酵的火候，品质都达到了顶尖水平，是真正的传家宝。
这些泡菜无论是直接捞出来当下饭菜，还是作为烹饪时的调味料加入，都能起到极好的开胃和增香效果。
可它也有自己的“娇气”，坛子里的盐分淡了容易滋生杂菌导致泡菜变质，进入了生水或者沾染了油污，都会破坏坛子里的菌群平衡，导致整坛泡菜变坏，所以每次取用时都必须格外小心谨慎。
林石之前那么仔细地洗手，就是为了避免手上可能存在的油污不小心滴进坛子里，从而破坏了这口珍贵的泡菜。
当他轻轻掀开坛盖的那一刹那，那股酝酿已久的、醇厚而诱人的酸香味便毫无保留地弥漫开来，瞬间充斥了整个厨房空间。
即便他拥有超群的厨艺和对各种食材香气有着敏锐的辨识能力，也被这股子独特而勾人的泡菜酸味深深吸引，心底生出一股蠢蠢欲动想要大快朵颐的欲望。
“够冲！这味道真是地道！”他忍不住在心里暗赞一声，对父母的手艺再次感到佩服。
他小心地用干净的筷子从坛子里捞出了一些看起来色泽鲜亮的泡红椒和泡仔姜，准备将它们一同加入到今天的子姜鸭中，作为提味增香的关键辅料。
这两样泡菜的加入，不仅能为子姜鸭增添一抹诱人的红色，更能带来独特的泡椒酸香和泡姜的微辣脆感，让菜肴的风味更加复杂而迷人。
捞取完毕后，他立刻小心翼翼地将坛盖重新盖好，确保密封严实，坛沿水槽里的水发出“咕嘟咕嘟”的冒泡声，形成了天然的隔绝空气层，保证坛子里的泡菜能继续在无氧环境中顺利发酵。
不得不说，这种仅仅依靠一圈水就能完美保存泡菜发酵状态的老式坛子，其原理真是既古老又巧妙。
为了让泡椒和泡姜的酸辣味更好地融入鸭肉中，他将捞出来的泡菜放在砧板上，用刀仔细地剁碎，方便烹饪时快速入味。
至此，制作美味子姜鸭的主要准备工作已经全部就绪。
同时，他也没忘了处理那些嫩嫩的仔姜苗，将它们切成了适合凉拌的小段，加入适量的盐、醋、糖等调味料腌制起来，腌制的时间越长，味道会越发浓郁，口感也更加入味、脆爽。
一切前期工作都已妥当，接下来，就是今天这道菜的重头戏——正式开始烹饪美味的子姜鸭了。
他首先将干净的炒锅放到灶台上烧热，然后将之前泡洗过的鸭块从水里捞出，尽力挤干多余的水分，避免下锅时油花四溅。
等到炒锅被大火烧得锅底微微泛红，温度达到要求，他才舀入一勺冷油，迅速晃动锅子，让油均匀地滑过锅面，形成热锅凉油的状态，这样能防止鸭肉粘锅。
当鸭肉块被投入到已经达到一定温度的锅底时，“滋啦”一声，火苗瞬间蹿起又很快熄灭，厨房里开始弥漫出诱人的香气。
他转为中火，用锅铲不停地翻炒锅里的鸭肉块，煸炒出鸭肉本身的油脂和香气，这是这道菜灵魂所在，也决定了鸭肉的口感和风味。
煸炒鸭肉的火候非常讲究，火太大容易将鸭肉炒焦发苦，香气出不来；火太小则锅气不足，炒出来的鸭肉味道会显得单薄，都不行，必须恰到好处。
当他看到鸭肉块的边缘开始微微卷起变黄，锅里的油也变得清澈透明，同时一股浓郁的鸭肉香气开始弥漫开来时，他心里明白，煸炒的火候已经达到了最佳状态。
紧接着，他迅速将之前剁碎的泡椒和泡姜碎一股脑儿地倒入锅中，与鸭肉一同翻炒，又加入了一勺子红亮的豆瓣酱，以进一步提升整道菜的香气和复合风味。
豆瓣酱的加入，不仅带来了咸香浓郁的口感，更能与泡菜自带的酸香、仔姜的清新香气巧妙地叠加在一起，层层递进，使得这道菜的风味变得异常丰富且富有层次感。
看着锅里鸭肉被炒得色泽红亮诱人，裹满了酱汁和泡椒碎，此时将切好的仔姜块下锅，一股清新的姜香气再次在厨房中升腾而起，与鸭肉和酱料的香气交织在一起。
为了让作为主料的生态鸭肉口感更加软烂入味，他沿着锅边加入了少许清水，水量刚好没过鸭肉的一半。
盖上锅盖，先用大火将锅里的汤汁烧开，随即转为中火，让鸭肉在汤汁中慢慢焖煮，充分吸收各种香料和调味料的精华。
随着时间的推移，锅里的香气渐渐变得更加浓郁，整个厨房都弥漫着一股令人食欲大振、难以抗拒的诱人气息。
大概焖煮了十几分钟后，他凭借着多年积累的经验和对火候的直觉判断，决定是时候了，果断地掀开了锅盖。
只见锅里的汤汁已经基本收干，鸭肉呈现出诱人的红艳色泽，而那股原本只是弥漫开来的香气，此刻仿佛瞬间炸开，变得更加浓烈醇厚。
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他最后将之前切好的青辣椒段放入锅中，快速地翻炒了几下，让青辣椒的清香气息充分融入到子姜鸭原本浓郁的香气之中，完成画龙点睛的一步。
至此，这道色香味俱全的子姜鸭便宣告大功告成，林石看着锅里呈现出的完美状态，满意地点了点头，脸上露出了自豪的笑容。
这股子由子姜鸭散发出来的浓郁香气，根本就锁不住，它穿过敞开的厨房门窗，随风飘向了屋外，一直飘到了村口那条宁静的小路上。
此时，恰好有一个拎着鱼桶、扛着钓鱼竿的汉子，嘴里哼着不知名的小调，悠哉悠哉地经过这里。
猛然间，一股无比霸道、直冲脑门的香气钻进了他的鼻腔，原本轻快的脚步不由自主地猛地一顿，嘴里哼着的调子也戛然而止。
“哇塞！这味道简直了！究竟是什么神仙美味，怎么可以这么香啊！”
那个扛着鱼竿、提着水桶的钓鱼汉子，如同被施了定身法一般，猛地停下了前进的脚步，他的鼻尖高高地耸起，像一只嗅觉灵敏的猎犬般，在周围的空气中使劲地耸动着，贪婪地捕捉着那股诱人的香气。
那股子霸道而浓郁的香气，如同长了腿一般，毫不客气地直接钻进了他的鼻腔，他再也无法控制自己，嘴角竟然不受控制地悄然滑落了一滴晶莹的口水。
“这到底是什么绝世佳肴啊？这香味也太犯规了吧！简直香得让人完全受不了，魂儿都要被勾走了！”
从那股美妙的味道如同一个不速之客闯入他的鼻尖那一刻起，他仿佛被施了魔法，全部的心神和注意力就全被那香气给牢牢地勾走了，再也无法移开分毫。
他满心疑惑地环顾四周，试图找出这股香气的源头，目光最终像是被某种无形的力量牵引，准确地锁定了不远处林石家小院上升腾起的一缕缕袅袅炊烟。
“那个方向……难道是林石家的院子吗？”
他眯着眼睛，嘴里情不自禁地小声喃喃自语，似乎在努力回想着什么。
“对了，肯定是他在家里捣鼓什么好吃的了！这股子香气，除了林石那小子，村里还能有谁能整出来这种让人上头的味道啊？”
瞅着那缕在微风中飘散的青色炊烟，他瞬间恍然大悟，脑海中立刻浮现出了一个清晰的答案。
村里最近举办的那两场大型宴席，他可都厚着脸皮去蹭了一顿，对于林石那出神入化、让人回味无穷的厨艺，他可是早有耳闻，佩服得五体投地。
此时的他，心思如同电光火石般迅速一转，原本打算径直回家的脚步，不由自主地就朝林石家门口的方向挪动了过去，仿佛身体不受控制一般。
“咚咚咚！”
带着几分期待和忐忑，他抬起手，用指关节轻轻敲响了林石家院子的大门板。
林石听到敲门声，走上前去推开了院门，门外站着一个看起来和他年纪差不多的家伙。
这个人林石认识，不仅认识，他们还是同一个村子的，并且曾经是初中时候的同学，名叫王子龙。
王子龙当年初中毕业后就没再继续读书了，早早地就辍学步入了社会，前些年跟着村里的大部队出去外面打工，可惜没闯出什么名堂，也没挣到多少钱，后来就回到了村里，没再出去折腾。
不过他家里有承包了一片果园，靠着种水果、卖水果，日子倒也过得去，比上不足比下有余。
“王子龙？怎么是你？你这家伙今天怎么突然跑到我这儿来了？”
林石歪着头打量着站在门外的老同学，眼神里带着几分不解和疑惑，他想不明白王子龙来找自己干嘛。
虽然两人是老同学，但自从王子龙当年辍学离开学校后，他们之间的联系就渐渐少了。
后来林石自己也去了外面打工闯荡，更是有好几年都没怎么见过面，最近这段时间更是几乎没有任何交集，所以王子龙突然来访让他感到意外。
王子龙被林石带着探究的眼神盯得有点尴尬，他下意识地抬起袖子，有些狼狈地抹掉了嘴角刚才不小心滑落的口水，然后干笑了两声，试图缓解气氛。
“嘿嘿，那啥……我是……我是来找你一块儿去河边钓鱼的！”
他咧开嘴，努力挤出了一个看起来还算自然的笑容，只是眼神却有些飘忽不定，不敢直视林石的眼睛。
“钓鱼？”
林石听了这话，眉头不由得一挑，心里的疑惑更深了，完全摸不着头脑。
据他脑海里前身的记忆，他以前根本就不怎么喜欢钓鱼，甚至可以说是对这项活动毫无兴趣，王子龙这家伙怎么会突然想起来找自己一起去钓鱼呢？这理由听着怎么那么勉强和牵强？
不过，瞅着王子龙脸上那副略显僵硬的笑容，林石转念一想，自己反正今天也没啥重要的事情要忙，更没有接什么大型宴席的任务。
与其一个人在家闲着也是闲着，不如就去河边随便钓钓鱼，吹吹风，感觉好像也挺不错的，权当是放松心情了。
“那行吧，既然这样，你也来了，不过我这会儿还没吃中午饭呢，你得先等我一会儿，等我吃完饭再跟你一块儿去。”
林石冲着他点了点头，算是答应了王子龙的邀请，但说明了自己需要先解决午饭的问题。
“没事没事，你吃你的，一点儿都不着急，我在旁边等着你就好！”
王子龙一听这话，脸上的笑容立刻变得更加灿烂起来，心里暗自想道：“哈哈，果然不出我所料，林石这小子果然是在家里捣鼓好吃的呢！”
走进院子，只见院中的石桌上，赫然摆放着一盘色泽红亮、看起来就诱人万分的子姜鸭，旁边的小碟子里，还放着一小份腌制好的凉拌仔姜苗，青翠欲滴，十分清新。
林石端着自己盛好的满满一碗米饭，夹起一块香气四溢的子姜鸭肉，心满意足地开始享用起来。
王子龙则坐在林石对面的石凳上，一双眼珠子像是被胶水粘住了一般，死死地盯着那盘子里的鸭肉，喉头不受控制地滚动了一下，艰难地咽下一口唾沫。
“对了，王子龙，你既然是特地过来找我一起去钓鱼的，按理说，你出门之前应该已经在家里吃过中午饭了吧？”
林石一边吃着饭，一边随意地问了王子龙一句，只是随口问问，没有多想。
“啊？吃了！吃了吃了！我出门前刚吃饱了！”
王子龙听到林石的问话，像是被烫到了一样，忙不迭地点头，嘴里连声说着“吃过了”，可几乎就在同时，他的喉咙又不由自主地咽下了一口唾沫，暴露了他内心的真实想法。
他现在总算是彻底明白了，之前在外面小路上闻到那股勾魂摄魄的香气，正是从眼前这盘子色泽红亮的子姜鸭身上散发出来的。
这么近距离地一瞧，那股香气简直比刚才在路上闻到的还要猛烈、还要浓郁，闻着就让人心神荡漾，食欲大开，简直要命。
他就这么坐在那里，看着林石大快朵颐，心里痒得像是有一只调皮的猫爪在使劲挠着，让他坐立不安。
这股子诱人的香气就像一个磨人的小妖精，毫不留情、肆无忌惮地撩拨着他的胃，让他备受煎熬。
可他说自己吃过饭了，倒也没撒谎，出门之前他确实刚在家里吃过午饭。
按理说，这个时候他肚子饱饱的，压根就不应该感到饥饿才对。
然而，面对眼前这盘子散发着致命诱惑的子姜鸭，他觉得自己刚才在家里吃的那顿饭，就跟完全没吃过一样，一点儿饱腹感都没有。
他的食欲如同坐上了火箭，“蹭蹭蹭”地往上涨，刚才还老实的肚子，这会儿又开始不争气地“咕咕咕”叫唤起来，仿佛在向他抗议。
他心里简直悔得肠子都快青了：刚才干嘛那么嘴硬啊？撒个谎说自己还没吃饭会怎么样啊？现在好了，只能眼巴巴地看着人家吃！
话已出口，覆水难收，他只能硬着头皮，强忍着肚子里的饥饿感和对美食的渴望，继续撑着。
他现在心里唯一的盼望，就是林石能赶紧吃完这顿饭，早点结束这场对他来说如同酷刑一般的煎熬，少让他遭点罪。
其实他大可以这个时候就起身找个借口走人，去外面随便找个地方透透气，这样就可以免受眼前这番精神和身体的双重折磨。
可奇怪的是，他的脚底下仿佛生了根一般，怎么也挪不动步子，宁愿就这么坐在这里，被这股勾人的香味狠狠虐待，也不肯迈开脚步挪动半步。
至少这样，他觉得自己还算是听从了内心的召唤，满足了自己对这美食的强烈渴望，虽然只能眼巴巴地看着。
“哦，原来是这样啊。”
林石简单地应了一声，并没有再多问什么，他把夹起来的鸭肉塞进嘴里，细细地咀嚼起来，吃得津津有味，完全沉浸在美食带来的享受中。
这生态鸭虽然比起那种至少要养半年以上的纯正土鸭来说，肉质可能稍微差了那么一点点，但经过他这双拥有系统加持、点石成金妙手的精心烹制，滋味依旧是顶呱呱，好得没话说。
鸭肉吃起来干香油润，丝毫没有那种腥膻味，反而带着一股子诱人的清香，嚼在嘴里回味无穷，越嚼越香。
吃一口油香浓郁的鸭肉，就忍不住想扒拉几口香喷喷的白米饭下肚，那滋味别提多美了。
旁边那碟凉拌的仔姜苗，腌制得恰到好处，入口清脆爽口，带着一股子仔姜特有的清新香味，一点儿也不像老姜那么辛辣，那股独特的香气一入口，瞬间就把人的胃口彻底点燃了。
林石吃得越发带劲，越吃越觉得香，完全停不下来。
没过一会儿，他就已经把碗里的米饭吃了个精光，忍不住又起身从电饭锅里给自己添了一大碗米饭，准备继续战斗。
王子龙依然坐在林石的对面，他的眼珠子就像是被强力胶水粘在了那盘子色泽红亮的子姜鸭上，眼睛一眨不眨，完全挪不开。
他嘴唇紧紧地抿着，脸上因为强忍饥饿和馋意而显得有些发白，双手更是死死地攥成了拳头，放在大腿上，整个人看起来像是在拼命忍受着某种巨大的折磨和痛苦。
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林石吃着吃着，不经意间抬起头，一眼瞥见了王子龙这副模样，差点被他那副痛苦不堪、脸色惨白的表情给吓了一跳，以为他哪里不舒服。
“王子龙，你这是怎么了？怎么脸色这么难看？是哪里不舒服吗？要不要我给你倒杯水喝？”
他放下筷子，脸上带着担忧的神情，关切地问了起来。
王子龙没有吭声，只是像个拨浪鼓一样，使劲地摇着头，表示自己没有不舒服。
“那你这到底是怎么回事啊？怎么看起来这么痛苦难受的样子？”
林石盯着王子龙那双死死地锁在子姜鸭上、充满了渴望的眼神，心里瞬间有了点数，大致猜到了他这副模样的原因。
他试探性地、带着一丝笑意地问道：“要不……我给你盛碗饭，你也过来一块儿吃点吧？我看你好像挺想吃的样子。”
“好！这个好！”
林石这句话的话音刚刚落地，王子龙就像被触碰了某个开关一样，整个人瞬间像弹簧一样猛地跳了起来，头点得比谁都快，连声答应了下来。
对他来说，林石这句话简直就是天降甘霖，犹如在沙漠中即将渴死的旅人，忽然看到了一片绿洲，又像在漫漫长夜中，忽然看到了一丝希望的曙光。
他刚才强忍着饥饿和馋意，感觉自己都快要崩溃了，浑身上下都难受得厉害，仿佛自己得了场无药可救的大病。
而现在，他终于看到了治愈这场“大病”的解药，那不就是眼前这盘子香气四溢、令人垂涎欲滴的美味佳肴吗？