第13章 补血益气药膳乌鸡汤，好喝又健康（1/2）

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记得二十五岁生日那天，我蜷缩在办公室的椅子上，小腹传来的阵阵绞痛让我冷汗直流。眼前突然一黑，再睁开眼时，已经躺在医院的病床上。医生看着化验单说：“严重贫血，气血两虚。小姑娘，你再这样透支自己，身体就要垮了。”

那一刻，我才真正意识到，原来那些年被忽略的月经量多、手脚冰凉、动不动就头晕、脸色蜡黄，都是身体在发出求救信号。

母亲从老家赶来，看着我苍白的脸，心疼得直摇头。她没说太多，只是默默地去市场买了只乌鸡，又从随身带来的布包里，小心翼翼地取出几个油纸包。“这是你外婆教我的方子，”她一边系上围裙一边说，“女人啊，要学会对自己好一点。”

厨房里渐渐飘出药材与鸡肉交融的独特香气。当母亲把一碗热气腾腾的乌鸡汤端到我面前时，那琥珀色的汤液上浮着点点金黄的油星，红枣在汤中若隐若现。我小口小口地喝着，一股暖流从喉咙一直蔓延到全身，连指尖都暖和起来。

就是从那天起，这碗药膳乌鸡汤成了我生命中的“守护神”。它不仅陪我度过了那段虚弱的日子，更教会我如何倾听身体的声音，如何用最温柔的方式爱自己。

为什么是乌鸡？女人的“滋阴圣品”

在开始煲汤之前，我们先要了解为什么一定要选择乌鸡。

普通的鸡肉虽然也补，但乌鸡才是专为我们女性准备的滋补佳品。它之所以珍贵，不仅在于那身乌黑的羽毛和皮肉，更在于它独特的营养价值。

中医认为，乌鸡性平，味甘，归肝、肾经，有补肝肾、益气血、退虚热的功效。与我们常吃的肉鸡相比，乌鸡的氨基酸、铁元素和黑色素含量更为丰富。

我记得外婆曾经告诉我：“女人以血为本，以阴为养。乌鸡色黑入肾，最能填补我们耗损的阴血。”特别是对于经期后、产后，或是经常熬夜、感觉手心脚心发热的阴虚女性，乌鸡就像是久旱后的甘霖，能温和地滋润我们干涸的身体。

汤中的“黄金搭档”：认识这些守护你的药材

一碗真正有效的药膳乌鸡汤，离不开几位“功臣”的默契配合。它们各司其职，共同为我们打造一个从内到外都健康红润的身体。

1. 当归：“血家圣药”，补血活血的统帅

当归是这碗汤的灵魂。它性温，味甘、辛，归肝、心、脾经。最大的功效就是补血活血，调经止痛。

很多女生怕当归的药味，但其实正是这种独特的香气，才有行走、活血的功效。它能将补进去的血“激活”，让它们顺畅地流动到全身，而不是变成呆滞的“死血”。对于月经不调、痛经、血虚面色萎黄的我们来说，当归就像一位体贴的管家，既能补充流失的血液，又能让气血运行顺畅。

挑选技巧：好的当归有浓郁的香气，断面黄白色，主根越粗壮越好。我通常选择整根的当归，用时再切片，这样更能保留药效。

2. 黄芪：“补气之王”，为你注入活力

如果说当归是补血的元帅，那黄芪就是补气的将军。它性微温，味甘，归脾、肺经，功善补气固表，利尿托毒。

我们常说“气为血之帅”，气能生血，也能推动血液运行。如果只补血而不补气，就像有了原料却没有动力，依然无法改善贫血和乏力。黄芪的强大补气作用，正好为当归补血提供了充足的动力。而且黄芪能增强我们的免疫力，让那些动不动就感冒的日子一去不复返。

我的心得：内蒙古产的绵黄芪品质最佳，切片呈淡黄色，有浓郁的豆腥味和甘甜味。

3. 红枣与枸杞：温柔的滋养者

红枣性温，味甘，归脾、胃经，是补中益气，养血安神的佳品。它富含铁元素和环磷酸腺苷，能促进造血功能。在汤中，它的甘甜能中和药材的苦味，让汤水变得温润可口。

枸杞子性平，味甘，归肝、肾经，能滋补肝肾，益精明目。现代人整天对着电脑手机，枸杞的明目功效对我们特别受用。

这两味药食同源的食材，让这碗汤在发挥药效的同时，更添日常养生的温和与持久。

一碗完美乌鸡汤的诞生：从选材到烹煮的匠心

准备好所有食材后，让我们开始这场充满爱意的烹饪吧。

【经典基础版配方】

· 主料：乌鸡1只（约750克）

· 药材：当归10克、黄芪20克、红枣8颗、枸杞15克

· 辅料：老姜5片、料酒2汤匙、盐适量

【详细步骤】

1. 准备工作：将乌鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。我有个小秘诀——用流水反复冲洗腹腔，直到没有血水渗出，这样能有效去除腥味。然后将乌鸡斩成适中的块状。