第1章 什么叫食疗养生？（1/2）

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药补不如食补，说的一点也没错，但这个食补不一定是名贵的药材或者大鱼大肉，它可以是我们常见的一些粗粮或者野草！

您说的这个“食疗养生”，我太有感触了。几年前，我的身体给我敲了一次重重的警钟。那段时间工作忙，天天外卖应付，熬夜是家常便饭，直到有一天，我突然头晕目眩，趴在办公桌上起不来。去医院检查，倒也没什么大病，就是医生说的那句“亚健康，脾胃虚弱，气血不足”，让我心里咯噔一下。他最后叮嘱：“别总想着吃药，药补不如食补，回去好好吃饭，比什么都强。”

那句话，像一粒种子，在我心里发了芽。从此，我一头扎进了食疗养生的世界，从《黄帝内经》读到现代营养学，从外婆传下来的饮食口诀，摸索到市场上的时令蔬菜。这几年，我不仅把身体调理了回来，整个人也变得精神饱满，气色红润。今天，就想以一位“过来人”的身份，跟你聊聊我这几年对“吃出健康”的切身感悟。

一、 什么是食疗？它远不止“吃东西”那么简单

刚接触“食疗”时，我以为就是“生病了，吃点什么东西好得快”。比如感冒了喝姜汤，咳嗽炖个梨。但越深入了解，我越发现，这理解太片面了。

在我看来，食疗的核心，不是“治”，而是“养”。 它不是等身体这栋房子着了火，才急着去找水龙头（那是药物的强项），而是平日里就做好防火措施，加固墙体，疏通管道，让房子本身坚固耐用，风雨不侵。

它背后是一套古老而智慧的整体哲学：天人相应。 我们的身体，和自然界的四季、气候是一体的。所以，食疗讲究“因人、因时、因地”。

· 因人而异： 我是湿热体质，以前不懂，夏天天天抱着西瓜吃，结果越吃越没精神，大便还粘腻。后来才明白，西瓜是“天然白虎汤”，大寒，我这种脾虚湿重的人吃多了，就是雪上加霜。而我那位气血虚的朋友，夏天喝点姜枣茶，冬天吃点羊肉，反而面色越来越红润。所以，了解自己的体质，是食疗的第一步。

· 因时而动： 春天，万物生发，肝气旺盛，我就多吃嫩芽、绿叶菜，比如香椿、韭菜，帮助身体抒发。夏天暑湿重，我会用薏米、赤小豆、绿豆煮汤，清暑利湿。秋天干燥，银耳、百合、梨子就成了我餐桌上的常客，滋润肺和皮肤。冬天闭藏，需要温补，一碗当归生姜羊肉汤下肚，从里到外都暖和了。这就是“春夏养阳，秋冬养阴”。

· 因地取材： 我生活在南方，湿气重，本地产的木棉花、五指毛桃就是祛湿的好宝贝。而北方的朋友，气候干燥，他们常吃的山药、杏仁就能很好地润燥。一方水土养一方人，本地当季的食材，往往就是最适合你身体的“药”。

所以，食疗的本质，是让我们吃进去的每一口饭，都成为滋养身体的能量，而不是负担。 它是一种生活方式，一种与自然和谐共处的智慧。

二、 什么食材属于养生？它们就藏在你家的厨房里

一说养生食材，很多人会立刻想到虫草、燕窝、海参这些名贵补品。我以前也迷信过，花大价钱买来，吃了段时间，感觉也就那样，心理安慰大于实际效果。

后来我悟了，真正的“养生食材”，并非遥不可及，它们就平平常常地躺在我们的厨房里，菜市场里。 最高明的养生，是“于寻常处见功夫”。我给你分享几类我厨房里雷打不动的“养生明星”。

1. 五谷为养——能量的基石

这是《黄帝内经》放在首位的智慧。现在很多人为了减肥不吃主食，在我看来自毁长城。五谷是种子，是植物最精华、生命力最旺盛的部分，是给我们身体提供最基础、最纯粹能量的来源。

· 小米： 这是我的“月子米”，也是养胃第一功臣。以前胃不舒服，反酸，我就连续喝一个星期的小米粥，那种温暖、妥帖的感觉，是任何胃药都给不了的。它色黄入脾，最养脾胃之气。

· 大米： 不要一提大米就觉得是碳水炸弹。熬到上面有一层“米油”的米粥，是生病后、身体最虚弱时最好的补品，它能滋阴生津，恢复体力，比任何营养液都平和有效。

· 糙米/全麦： 它们保留了完整的谷粒，富含B族维生素和膳食纤维。我以前有段时间便秘，脸色暗沉，后来把一部分白米饭换成糙米饭，问题就迎刃而解了。肠道通了，脸自然就干净了。

2. 蔬菜为充——身体的清道夫

蔬菜是疏通身体的，防止我们因吃得太好而“堵住”。

· 根茎类（山药、土豆、红薯）： 山药，我称之为“平民人参”。脾虚腹泻、肺虚咳嗽时，蒸一段铁棍山药吃，比吃药还管用。它性子平和，不寒不热，是健脾益肺固肾的“多面手”。

· 绿叶蔬菜（菠菜、小油菜等）： 它们是叶酸、维生素和矿物质的宝库。我每天午餐和晚餐，必定保证有一盘绿叶菜，清炒或者白灼，尽量保持它的原味和色泽。这就像是给身体做日常的清扫和润滑。

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· “怪味”蔬菜（香菜、芹菜、茴香）： 这些有特殊气味的蔬菜，往往有行气、开郁、通窍的作用。比如心情郁闷、胃口不开时，吃点香菜就能醒脾开胃。

3. 果实为助——自然的馈赠

· 红枣： 这是我家永不间断的零食。“日食三枣，长生不老”虽夸张，但它的补中益气、养血安神之功是实实在在的。我泡茶、煲汤、煮粥都会放几颗，特别是女性经期后，喝几天红枣桂圆水，能很快恢复气血。

· 姜： “家备小姜，小病不慌”。早晨起来，我用几片姜、几颗红枣、一点红糖煮水，称之为“还魂汤”，喝下去胃里暖暖的，一天都精神。它驱寒暖胃、温中止呕，是提升身体阳气的“先锋官”。

· 山楂： 吃多了，肉食积滞，泡点山楂水喝，酸甜可口，消食化积，尤其是对付油腻。

4. 血肉有情之品——精准的滋养

适量吃肉，是为了获取更高效的营养。