第97章 097食鱼啦（2/2）

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四扣……

热芭小嘴微张，一脸震撼地看着张锦轩把一团面变成一根根越来越细的面条。

她用手搓都搓不出这么细的面。

尧尧、晶晶、壮壮、二师兄、导演系师哥等人都被惊着了。

“太牛了。”

“大厨，我们做朋友吧。”

“白案只懂一点点，这就是锦轩的实力吗？”

“6啊。”

“第几扣了？”

“第八扣。”

“还能拉吗？”

“极限在哪里……”

张锦轩感觉有点吃力了，前世他最厉害的一次做到十二扣，现世练的不多，手生，估计十扣都拉不上去。

果然，拉到第九扣就感觉卡卡的。

冲是可以冲一下第十扣，但好像没有必要，强行装逼翻车徒增笑耳。

可以了。

九扣算兰州拉面里默认等级细滴，仅比十多扣的毛细差个档次，足够开个兰州拉面馆了。

但离真正的龙须面还差得远，一般十四扣以上的拉面才叫龙须面。

“小壮，赶紧过来拍个特写，我要放下了。”

“放什么放，继续拉啊。”

“你行的轩哥，加油。”

“生命不息，拉面不止。”

“轩哥，勇敢挑战极限，冲冲冲。”

热芭也来凑热闹，“轩哥你最厉害了，努力，加油，冲呀。”

张锦轩懒得听他们哔哔，把面条放下，用刀切成一尺左右长的面条，起锅倒油，准备油炸龙须面。

“有人算过九扣是几根面吗？”

尧尧举着手机说道：“2的9次方，一共512根。”

“那么一小团面拉出五百多根面条，随便放开水里烫一下都好吃啊。”

张锦轩回头问道：“你们不觉得面有点粗吗？”

“不觉得啊，轩哥你太细了。”

“滚。”

张锦轩笑骂一句，等油温升到三四成热，用菜刀挑起面条下油炸，面条太细，炸的时候要控制火候和时长，不能炸糊掉。

六斤鱼比较大，吃的人也比较多，张锦轩把剩下的面团都做成了焙面。

做好的焙面放吸油纸上沥干油脂，张锦轩接着做糖醋软熘鲤鱼，给鲤鱼挂干粉糊，油温五成热后下锅炸制，鱼大，得淋炸、小火慢慢浸炸，把鱼肉炸熟。

“我在微博和优酷评论区看到部分网友留言，说是跟着我做菜，成功把前四期的某些菜做出来了。大家对美食感兴趣，愿意动手做呢，我很欣慰。但今天这道菜，我不建议新手尝试，油炸类菜品具有一定的危险性，我倒宽油炸，也有降低崩油危险的意思在里面。”

鲤鱼炸好放盘子里。

做到这儿，距鲤鱼焙面做好就只剩两步了，一是制作糖醋汁，二是软熘鲤鱼。

无论糖醋黄河鲤鱼，还是鲤鱼焙面，糖醋汁都是灵魂，糖醋汁做到位了，菜品也就没啥问题了。

糖醋黄河鲤鱼的糖醋汁要求红润诱人，鲤鱼焙面则要求呈现出一种土豪范儿的金黄色，毕竟是宫廷菜嘛，肯定要高颜值啦。

锅里的糖醋汁咕嘟咕嘟冒着鱼眼泡，张锦轩把炸好的鲤鱼放锅里煮软，这个过程就是软熘。

糖醋黄河鲤鱼的做法里没有这个步骤，挂的是全蛋糊，比鲤鱼焙面的干面糊厚很多。

炸得金黄的鲤鱼浸泡在金色的糖醋汁里，随着时间流逝，鲤鱼渐渐变软，表面的金黄色似乎更明亮了一些，与周围咕嘟咕嘟的鱼眼泡交相辉映，金黄金黄的，有点炫丽梦幻的感觉。

浓郁的酸香味弥漫在空气里，让热芭、晶晶他们忍不住吸鼻子咽口水。

“好漂亮啊。”

“感觉像艺术品。”

张锦轩笑道：“好吃才叫艺术品，不好吃就是样子货。不等单大嫂做的菜了，收拾收拾外面的桌子，我们先吃鲤鱼焙面。”

“好嘞。”

几人一哄而散，他们吃饭最积极啦。

小心翼翼地把鲤鱼滑到盘子里，这道菜很重颜值的，鱼身出现破损就前功尽弃了。

鲤鱼装盘后，接着把锅里剩下的糖醋汁淋在鲤鱼身上，最后将炸好的龙须面一层一层覆盖上去。

鲤鱼焙面就做好了。