第78章 078自制牛油火锅底料（2/2）

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品牌方已经把拍摄团队、拍摄场地搞定了，张锦轩到现场换个装化个妆，和导演沟通一下就开拍。

“广源薄脆饼干，薄薄薄，脆脆脆。”

一句广告词，吃块薄脆饼干，脸上露出享受的神情，十来秒长的广告就拍完了。

整个过程前后花了个把小时，50万代言费到手。

实际上没有这么简单，后续还要拍一支新广告，一次线上宣传推广或者线下品牌站台活动，1+1履约条款达成才算完事。

这次拍广告的导演不算啥知名人士，张锦轩全程保持礼貌和客气，拍完打声招呼就走了，毫无social一下的想法。

临近中午，张锦轩和晶晶开车来到健安西路新店，与等候多时的设计公司工作人员见面。

“刘总监，实在不好意，有事耽搁了一下，让你们久等了。”张锦轩一脸歉意地和刘总监握手。

“张先生，我们也是刚到不久。”

“咱们先进店看看，中午一起吃顿饭，饭桌上再详谈。”

“都可以，我们听张先生的安排。”

张锦轩打开店门，带着大家进去转一圈，随后释放甲方爸爸的威压，向刘总监提出自己的要求。

“厨房要大，80平米左右，分区和动线的设计尽可能科学合理，我建议单独划分食材存储区、洗菜区、加工区、热食区、面点区、烧腊卤味区、洗碗区……”

两百三十平的店太大了，用来做卤味过于奢侈和浪费，张锦轩计划上炒菜和面点。

野生厨房发挥着social功能，目前娱乐圈的大量资源集中在年龄比较大那批人手里，传统中餐炒菜适应人群更广泛，便于搞人际关系。

做面点是为了从学生、粉丝、年轻人兜里掏钱，肯德基一个蛋挞卖五块，野生厨房卖三块五，基于野生厨房的品控、价格优势、人气加成和明星光环，铁定卖爆，销量不会比热卖单品虎皮鸡爪差到哪里去。

之前拍《野生厨房》第二期，张锦轩和卢大明、谢宝馨夫妇搭上线，他们家是开糕点铺的，有这层关系，人才引进、食材供应等方面颇多便利，没理由不做啊。

卤味是基本盘，不可动摇，只会扩大规模和增加卤品种类，提高非堂食营业额。

定价方面，新上的炒菜、面点不走高端路线，单品毛利控制在67%到150%之间就行了，刷量和口碑。

真正赚大钱和割韭菜的项目，张锦轩设计了两款。

一款是定制菜。

定制菜不会加进平常的菜单里，客人想吃需要提前预定，预付定金，价格和大酒店、大饭店的同类菜相差无几，甚至更高。

比如佛跳墙这道菜，大名鼎鼎，享誉中外，张锦轩会做，但少了五位数别想让他动手。

说割韭菜还真算不上，佛跳墙的食材成本很高，费时费力，做法繁琐，花这么长时间做一道菜真挺划不来的。

第二款是含“轩”量定制菜。

定制菜较为高端，对厨艺要求严苛，张锦轩亲手烹饪叠加了明星buff，做出来的菜就算不发光也差不了多少。

根据张锦轩的参与度来收费，这个价格就高了，寻常定制菜的两倍起步。

定价这么高会有人点吗？

把吗字和疑问语气去掉，一定会有人点，而且跟风、猎奇的还不少，富婆粉丝为了吃到割割做的菜，连续包场几天都有可能。

粉丝很有钱的，一期杂志氪几千万，一张专辑氪几亿，正主电影上映不去看都要包场让它放着。

“这边设计三个包厢，标配40mm宽度餐边柜，一个放1800mm十人圆桌，一个放1500mm八人圆桌，一个放1200mm六人圆桌……”

来店里吃饭的明星客人不少，为了保护他们的隐私，保证安静舒服的就餐环境，设置几个包厢非常有必要。

“大堂里摆两三张6人8人圆桌，加上散座区的餐位，我要求全店餐位达到100个左右……”

刘总监听完张锦轩的所有要求，默默计算片刻，委婉笑道：“张先生真是餐饮里的行家啊，店内面积利用率非常高，是一种较为紧凑和理想的店铺规划。”

张锦轩听懂了，咧嘴一笑，展现甲方爸爸的超高素养：“刘总监你们先设计一下，看看效果再说，要是过于紧凑就取消一些餐位，我这个人向来不会盲目自信。”

盲目自信就不会找设计公司的人了。

刘总监含笑点头，甲方爸爸怎么说就怎么做，反正他已经做好被打回来几次的心理准备。

明星咋啦，明星的学历和素质未必有他高，甲方这种生物都差不多。

吃过午饭，刘总监他们回店里取了数据和图纸就离开了。

正事办完，该忙私事了。

张锦轩带着晶晶去菜市场买菜买香料，打算自己亲手制作牛油火锅底料，请黄梦盈吃一顿正宗地道的四川火锅。

这个火锅底料可以对外出售，川渝那边一堆专门现熬现卖火锅底料的店铺。

不止火锅底料，以后野生厨房自制的酱料、调味品都能卖，依托《野生厨房》和张锦轩的人气和知名度，绝对是一条相当赚钱的康庄大道。

但目前不现实，无论《野生厨房》系列视频，还是张锦轩，都撑不起规模太大的周边市场，冒然砸钱扩张属于“武媚娘死老公—失了理智”的行为。