第12章 012线上线下梦幻联动（2/2）

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过审啦。

在首页搜索栏里搜索一下，已经能搜到《野生厨房》了。

很好，可以开始下一步行动了。

正当张锦轩心潮澎湃之际，唐启文忽然问道：“老板，米饭只剩一盆半了，要不要再蒸几盆？”

张锦轩瞬间回神，问道：“卤肉没多少了吧？”

“我看了下，顶多还能做二三十份。”

野生厨房蒸米饭用的是两层多功能蒸饭柜，一层可以蒸5蒸饭盆，一蒸饭盆能满足15到20人的主食需求。

一盆半刚好可以搭配着剩下的卤肉卖完。

“不用蒸了，卖完即止。”

虎皮鸡爪也没几只了，从昨晚到今天，一共做了450斤，三四千只，不出意外又要提前卖完了。

卖完就不做了，根本做不出来。

晚上七点左右，卤肉饭、虎皮鸡爪、鸭脖、鸭头、鸭翅等卤味全部卖完，野生厨房早早关门打烊。

还是唐启文做晚饭，张锦轩帮着刘姐把堂食区打扫干净，开始每天的例行工作。

数钱。

今天卖了两万三左右。

张锦轩估计这个营业额纪录短时间里难以打破，算笔账就知道了。

堂食区44个座位，基本是卤肉饭撑起来的翻台率，极限情况下卖个八千来块就到顶了。

唐启文没学会做卤味，张锦轩一个人又做虎皮鸡爪，又做卤肉，还要做黑鸭，分身乏术，一天做450斤虎皮鸡爪、280斤卤肉以及数百斤黑鸭就已经很累了。

逼一逼也许还能做更多，但张锦轩觉得没必要，生活上失去了松弛感，就如同上紧发条的玩具，一切行动都没有灵魂。

再一个是店面面积限制了客人数量和后厨生产规模，放不下、清理不了、储藏不了太多食材，做不出太多卤品。

其实日营业额两万三已经相当可以了，人效、坪效高得吓人。

按照张锦轩预定的67%毛利来计算，四天累计营业额超过保本点，就是说3月份不会亏了。

使把劲拼一拼，开店19天有望回本。

“老板，吃饭了。”

张锦轩把钱整理好锁进小保险柜，起身洗洗手，到就餐区吃饭。

刘姐端起一碗米饭，边夹菜边问道：“老板，今晚还要备货吗？”

“要备，就按今天的量来准备，明天我打算搞个优惠活动，折扣力度跟开张那天一样。”

唐启文问道：“所有卤品都打折吗？”

“凡是转发微博的，第一单打折，单品打折，限购两份。比方说客人同时点了卤肉饭和鸡爪，就只能选一样打折，第二单就没有优惠了。”

唐启文担心道：“人太多我们记不住，要是有人重复买怎么办？”

张锦轩嘴角微勾，不以为意道：“想薅羊毛就让他们薅呗，我们目的达到就行了，具体的活动方案明早再跟你们细说，先吃饭。”

“行。”

“哦，对了，以后周六周日不轮休，周一到周五轮休，一天只能休一个人，一个月休四天，提前一天跟我讲，我好安排。”

“老板，不休息算加班吗？”

张锦轩重重点头，肯定道：“算，平常按日工资的两倍计算，节假日按三倍算。你们两个不用等一个月实习期满了，四月份就转正。”

唐启文、刘姐大喜，异口同声道：“谢谢老板。”

“吃饭。”