香辣豆腐的制作（1/2）

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香辣豆腐是一道具有浓郁地方特色的川菜，以豆腐为主要食材，搭配香辣的调料，口感鲜美，味道麻辣。香辣豆腐的做法有很多种，下面为大家介绍一种简单又美味的香辣豆腐制作方法。

所需材料：

1. 老豆腐300克

2. 青红椒各适量

3. 大蒜5瓣

4. 生姜1小块

5. 葱1根

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 料酒适量

11. 白糖适量

12. 水淀粉适量

13. 食盐适量

14. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将豆腐切成2厘米见方的小块，青红椒去籽切成小段，大蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：锅中加入适量的食用油，油热后加入豆腐块，用中小火将豆腐两面煎至微黄色，捞出备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，用中小火炒出香味。然后加入生姜片、大蒜末、葱段翻炒均匀。

4. 加入青红椒：翻炒均匀后，加入切好的青红椒段，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

6. 加入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，用筷子轻轻翻动，让豆腐均匀裹上调料。然后加入适量的水，没过豆腐即可。

7. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. 勾芡：炖煮好后，打开锅盖，转大火收汁。最后加入适量的水淀粉，快速搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。

9. 出锅装盘：汤汁收浓后，关火，将香辣豆腐盛入盘中，即可食用。

温馨提示：

1. 豆腐在煎的时候要用中小火，避免煎糊。

2. 炒香调料的时候要用中小火，避免炒糊。

3. 炖煮豆腐的时候要用中小火，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 勾芡的时候要快速搅拌，让汤汁变得浓稠。

5. 如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒的数量。

6. 如果喜欢吃麻味，可以适量增加花椒的数量。

香辣豆腐是一道非常下饭的菜肴，适合家庭聚餐或者朋友聚会时食用。制作香辣豆腐的过程中，要注意掌握火候和调料的比例，才能做出色香味俱佳的香辣豆腐。此外，还可以根据个人口味，适当调整辣椒和花椒的数量，以达到最佳的口感。总之，香辣豆腐制作方法简单易学，只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的香辣豆腐。

香辣豆腐是一道具有四川特色的家常菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广泛喜爱。下面就来详细介绍一下香辣豆腐的制作方法。