椒盐虾仁的制作（2/2）

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椒盐虾仁是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以鲜嫩的虾仁为主要食材，经过精心的腌制和炒制，使虾仁更加美味可口。椒盐虾仁的制作方法有很多种，下面我将为大家介绍一种具体的完美制作方法。

所需材料：

1. 虾仁：250克

2. 鸡蛋清：1个

3. 料酒：适量

4. 生粉：适量

5. 生姜：适量

6. 大葱：适量

7. 青椒：适量

8. 红椒：适量

9. 花椒：适量

10. 盐：适量

11. 油：适量

制作步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。加入适量的料酒、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备蔬菜：将生姜切成末，大葱切成段，青椒和红椒切成丁备用。

3. 椒盐调料：将花椒炒香后磨成粉末，放入碗中。加入适量的盐，搅拌均匀备用。

4. 炒制虾仁：锅中加入适量的油，烧至五六成热，将腌制好的虾仁放入锅中，用中小火翻炒至虾仁变色，捞出备用。

5. 炒制蔬菜：锅中加入适量的油，烧至六七成热，加入姜末和葱花翻炒出香味。接着加入青椒和红椒丁，翻炒均匀，加入适量的盐调味。

6. 炒制椒盐虾仁：将炒好的虾仁放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。然后倒入椒盐调料，迅速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分吸收椒盐的味道。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后，将椒盐虾仁盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 虾仁的选择：选择新鲜的虾仁制作椒盐虾仁，口感更佳。

2. 腌制虾仁：腌制虾仁时可以加入料酒、生粉和鸡蛋清，可以使虾仁更加鲜嫩。

3. 炒制虾仁和蔬菜时要用中小火，避免炒糊。

4. 椒盐调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以适量增加辣椒粉。

5. 炒制椒盐虾仁时要迅速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分吸收椒盐的味道。

6. 出锅装盘时可以撒上葱花点缀，增加美观度。

椒盐虾仁制作完成后，可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜美，营养丰富。椒盐虾仁不仅适合家庭制作，也适合在聚会或者宴请客人时作为一道美味的菜肴。通过以上的制作步骤和注意事项，相信大家可以轻松制作出完美的椒盐虾仁。快来尝试一下吧！