虾滑鸡翅的制作（2/2）

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1. 鸡翅中500克

2. 虾仁300克

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 大蒜适量

6. 生抽适量

7. 蚝油适量

8. 盐适量

9. 胡椒粉适量

10. 料酒适量

11. 淀粉适量

12. 鸡蛋清适量

13. 油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡翅洗净，剁成小块；虾仁去壳，去虾线，洗净备用；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 腌制鸡翅：将剁好的鸡翅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 腌制虾仁：将虾仁加入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 鸡翅裹粉：将腌制好的鸡翅捞出，沥干水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡翅表面裹上一层薄薄的淀粉。

5. 炸鸡翅：锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将裹好淀粉的鸡翅逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 炒虾仁：锅中留少许油，放入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味，然后将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒至虾仁变色，捞出备用。

7. 烹制虾滑鸡翅：锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味，然后将炸好的鸡翅倒入锅中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀，使鸡翅充分吸收调料的味道。

8. 加入虾仁：将炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀，使虾仁和鸡翅充分混合。

9. 收汁：最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴汤汁变得浓稠，出锅即可。

10. 装盘：将烹制好的虾滑鸡翅盖在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

注意事项：

1. 鸡翅和虾仁在腌制时，要确保调料充分渗透入食材中，使其更加美味。

2. 炸鸡翅时，要用中小火慢慢炸，避免鸡翅外焦里生。

3. 炒虾仁时，要注意火候的控制，以免虾仁过熟变老。

4. 烹制虾滑鸡翅时，要根据个人口味调整调料的比例。

5. 收汁时，要掌握好水淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了虾滑鸡翅的制作方法。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，为家人和朋友带来一份美好的味蕾享受。