金钱猪肉脯（2/2）

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所需材料：

1. 猪里脊肉500克

2. 生抽酱油适量

3. 老抽酱油适量

4. 料酒适量

5. 白糖适量

6. 生姜适量

7. 大葱适量

8. 食盐适量

9. 胡椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 香油适量

12. 鸡蛋清一个

13. 玉米淀粉适量

14. 花生油适量

制作步骤：

1. 准备猪里脊肉，去掉筋膜，切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽酱油、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟，使其入味。

2. 在腌制的过程中，我们来准备其他调料。在一个小碗中，加入白糖、食盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀备用。

3. 腌制好的肉片捞出，沥干水分。在肉片中加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，使肉片更加鲜嫩。然后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉糊。

4. 锅中倒入花生油，烧至五六成热。将裹好淀粉糊的肉片逐个放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸至肉片表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 锅中留少许底油，放入生姜末和葱末，炒出香味。然后倒入之前准备好的调料汁，翻炒均匀，使调料汁稍微粘稠。

6. 将炸好的肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，使肉片充分吸收调料汁的味道。炒匀后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让肉片更加入味。

7. 焖好的金钱猪肉脯出锅装盘，即可食用。您还可以将其切成小块，装入密封罐中，作为零食随时享用。

小贴士：

1. 选择猪里脊肉是因为其肉质鲜嫩，切片容易，炸制后的口感更佳。

2. 腌制肉片时，可以加入一些姜片和葱段，可以去腥增香。

3. 油炸肉片时，要注意控制火候，避免炸糊。同时，炸好的肉片要沥干油分，避免油腻。

4. 炒调料汁时，可以根据个人口味调整各种调料的比例，以达到最佳口感。

5. 如果喜欢辣味，可以在炒调料汁时加入一些辣椒粉或者辣椒酱，增加风味。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味可口的金钱猪肉脯了。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。在家庭聚会或者朋友聚餐时，摆上一盘金钱猪肉脯，定会让大家赞不绝口。希望您喜欢这道美食，也祝您制作成功！