香煎脆皮豆腐（2/2）

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2. 辅料：生姜1小块，大葱1根，蒜末适量，生抽15ml，老抽5ml，蚝油10ml，白糖5g，食盐2g，食用油适量。

二、制作步骤

1. 准备豆腐：将豆腐切成厚度约为1厘米的片状，切好的豆腐片放入盘中备用。

2. 准备辅料：将生姜切成末，大葱切成葱花，蒜切末备用。

3. 腌制豆腐：在豆腐片上撒上适量的盐，腌制10分钟，让豆腐片充分吸收水分，使其更加鲜嫩。

4. 调制汁料：在一个小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀备用。

5. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油温热时加入生姜末、蒜末炒香。

6. 翻炒豆腐：将腌制好的豆腐片逐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

7. 加入调料：倒入调好的汁料，翻炒均匀，让豆腐片充分吸收调料的味道。

8. 加入葱花：当汤汁收浓时，加入葱花翻炒均匀，出锅即可。

三、注意事项

1. 选择豆腐时，最好选择质地较硬的老豆腐或者北豆腐，这样煎出来的豆腐口感更佳。

2. 腌制豆腐时，可以适量加一些淀粉，使豆腐片更加紧实，煎出来的豆腐更脆。

3. 煎豆腐时，火候要掌握好，火太大容易煎糊，火太小则不易熟透。

4. 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

四、营养价值

1. 豆腐：豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质和维生素B、维生素E等，具有益气补血、健脾养胃、清热解毒等功效。

2. 生姜：生姜具有发汗解表、温中止呕、解毒散寒等功效，对于感冒、咳嗽、胃寒等症状有一定的缓解作用。

3. 大葱：大葱具有散寒解表、通阳利湿、解毒消肿等功效，对于感冒、风寒、水肿等症状有一定的缓解作用。

4. 蒜：蒜具有抗菌消炎、降血脂、降血糖、抗氧化等功效，对于预防心血管疾病、糖尿病等具有一定的帮助。

五、美食搭配

香煎脆皮豆腐味道鲜美，口感丰富，可以与多种食材搭配食用。以下是一些建议的搭配方案：

1. 香煎脆皮豆腐与绿叶蔬菜搭配食用，既增加了营养摄入，又降低了脂肪摄入。

2. 香煎脆皮豆腐与肉类搭配食用，如鸡肉、猪肉等，既能增加蛋白质摄入，又能补充能量。

3. 香煎脆皮豆腐与海鲜搭配食用，如虾仁、蟹肉等，既能增加蛋白质摄入，又能补充微量元素。

总之，香煎脆皮豆腐是一道美味可口的家常菜，制作过程简单易学，口感鲜美，营养丰富。大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新，让家人品尝到不同口味的香煎脆皮豆腐。