第851章 做锅塌茄盒！（2/2）

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随着他的动作，馅料的颜色逐渐变得均匀，香气也愈发浓郁饱满。

这个过程看似简单，实则暗藏玄机！

搅拌的力度、方向、时间，都会影响最终的口感。

"接下来要麻烦你了，小圆。"徐洋转头对站在一旁的小圆说道，"把这些茄子切成方块状，然后在每个方块中间挖个孔。记住，要小心别挖穿了。"

小圆兴奋地点点头，像只快乐的小鸟般飞到另一张料理台前。

她仔细挑选了几个饱满匀称的紫茄子，先用流动的清水轻轻冲洗，然后用厨房纸小心翼翼地擦干每一滴水珠。

她下刀时格外专注，每一块茄子都严格保持着一寸见方的大小，切口平整光滑。

最考验功力的是挖孔的步骤，她使用特制的挖球器，在每个茄子块的中心位置轻轻旋转，挖出一个大小适中的孔洞。

这个过程需要极大的耐心和稳定的手法，既要保证足够的空间填充馅料，又要确保茄子的完整性，不能挖穿底部。

当小圆将处理好的茄子块端回来时，徐洋投以赞许的目光。

他接过茄子，开始细致地将和好的馅料填入每个小孔中。

这个过程更像是一种艺术创作，徐洋使用一个小巧的木勺，一点点地将馅料压实，确保每个茄子块都被填得饱满均匀。

他的动作流畅而精准，每一个茄盒的馅料量都分毫不差。

被填满馅料的茄子块看起来饱满诱人，紫色的外衣包裹着丰富的内馅，仿佛一件件等待雕琢的艺术品！

填好馅料的茄子被整齐地摆放在竹制蒸笼里，每一块之间都留有恰到好处的空隙，确保蒸汽能够均匀循环。

徐洋盖上蒸笼盖，调至大火，开始计时。

在接下来的十分钟里，厨房中弥漫着越来越浓郁的香气，那是茄子与馅料在蒸汽作用下慢慢融合的味道。

蒸汽在厨房中缭绕，带着食材的香气，营造出一种温馨而令人期待的氛围。

蒸笼发出"嘀嘀"的提示音时，徐洋轻轻掀开锅盖。

一股带着茄子清甜与肉香的热气扑面而来，蒸好的茄子块变得柔软饱满，表面的紫色变得更加深沉，隐约透出内里馅料的色泽，看起来格外诱人。

徐洋用特制的夹子小心翼翼地将蒸好的茄子取出，放在铺有厨房纸的托盘上稍作冷却。

这个步骤很重要，既要让茄子表面的水分适当蒸发，又不能让它完全冷却，否则会影响后续的挂糊效果。

接下来是最关键的步骤，挂糊。

徐洋取来一个干净的不锈钢碗，打入几个土鸡蛋。

这些鸡蛋是余幼薇家里送过来的纯正土鸡蛋，金黄色的蛋黄饱满圆润，在透明的蛋清中格外醒目。

他加入适量的低筋面粉，用筷子以画圈的方式快速搅拌。

面糊的浓稠度需要精准把控，太稀会挂不住，太厚则影响口感。

徐洋凭借自己脑海里的经验，调出了恰到好处的面糊，那质地如同流动的丝绸，光滑均匀，在灯光下泛着淡淡的金黄色。