第89章 野葱蕨菜（2/2）

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她一边说，一边用手捏住蕨菜顶端的卷曲处，轻轻一掰，一截蕨菜就被掰了下来。

苗明珠也学着她的样子，跟着动作起来。

采制蕨菜的关键，在于去涩留鲜。

采摘时务必选嫩芽蜷缩、叶片未展的，一旦长老，便坚韧如柴，难以入口。

处理的核心是古人所说的“杀青”，分两步进行。

一是焯水，将蕨菜放入沸水中，煮至颜色转为碧绿便立即捞出，去除苦味。

二是浸泡，捞出后迅速投入冷水或山泉中，浸泡半日至一夜，期间换水两三次。

若用草木灰水或淘米水浸泡，涩味能彻底去除，口感更胜一筹。

处理妥当后，蕨菜的吃法多样。

最简单的是凉拌，切成段后，加入盐、醋、蒜泥、椒油、胡麻油调味，清鲜爽口，最能凸显本味。

也可搭配腊脯、咸肉同炒，蕨菜吸足肉的脂香，山野之鲜与家畜之浓相融，堪称绝味。

若与五花肉一同慢炖，则口感柔滑、鲜香味厚。

还能切碎后混合肉末、蛋液做馅，包成包子、饺子，用春饼卷着吃也十分绝妙。

为备冬日之需，蕨菜还可腌制或晒干储存，用时取出泡发，用来炖肉、煲汤。

程穗宁一边采，一边提醒苗明珠。

“新鲜蕨菜极易变质，采摘后需尽快处理。要是不及时处理，放久了就会发黑、变软，口感和味道都会变差。”

“我记着了。”

二人正忙得热火朝天，程穗宁忽然瞥见山道上闪过一个人影。

她定睛一看，眉头微蹙，压低声音喊：“明珠，你看那边。”

苗明珠顺着她指的方向看去，也有些意外：“是柳翠儿？她怎么会上山来？”

柳翠儿平日里最讨厌干这些脏累活，更别说往山上来。

今天这举动实在反常。

程穗宁眯了眯眼：“跟上去瞧瞧。”

苗明珠立刻点头：“好。”

两人一前一后，轻手轻脚地跟在柳翠儿身后。

越靠近，程穗宁越觉得不对劲。

柳翠儿既没背篓，也没挎竹篮，完全不像是来采山货的。

她走得匆忙，还不时回头张望，神情警惕，像是在找人，又像是怕被人发现。

苗明珠带着几分八卦的兴奋，凑到程穗宁耳边说：“哎，宁宁，你说……她该不会是偷偷来这山里跟男人幽会的吧？”

程穗宁沉默了一瞬。

苗明珠这话虽然难听，却并非完全不可能。

毕竟，柳翠儿之前就和陆老板有过不清不楚的牵扯，要不是被撞破，恐怕还会继续下去。

一个已经习惯了走捷径、靠男人往上爬的人，让她突然安分守己、循规蹈矩地过日子，本就不太现实。

更何况，她现在这副鬼鬼祟祟的样子，实在太可疑了。

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