第100章 欧洲收官 整顿提高（2/2）
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小陈刚要应声，桌上的专线电话突然炸响。是纽约区负责人赵鹏，声音劈得像被砂纸磨过："史总，布鲁克林店加盟商跑了！卷走三个月加盟费不说，把店里的铜锅全熔了卖废品，现在两百多个客人堵在门口要说法！"
雨势猛地大了起来。史国栋望着窗外川中老巷里的青石板，突然想起二十年前跟着父亲学熬汤底的日子——那时在临江路的苍蝇馆里，父亲总说"做火锅跟做人一样，底料掺不得假，就像毛肚烫不得老"。他抓起车钥匙往门外走，后视镜里，那幅全球地图在雨雾中渐渐模糊，倒像是幅待重绘的棋盘。
欧洲十组组长林岚在罗马斗兽场旁的小巷里找到了那家"问题店"。正午的阳光把石墙晒得发烫，穿黑袍的神父正对着一锅泛着白沫的"鱼羊鲜"画十字，旁边穿校服的少年举着手机直播，屏幕上飘满"这是水煮羊杂吧"的弹幕。
"根据加盟协议第三十七条，擅自更换核心底料供应商，罚款二十万欧元，限期三天整改。"林岚把公证书拍在吧台上时，加盟商马里奥正往锅里撒袋装味精，肥硕的手指在调料罐上蹭出层油光。
"你们中国人就是小题大做。"马里奥突然把锅铲往地上一摔，瓷砖缝里的油渍溅了林岚一裤脚，"我表哥在那不勒斯做披萨，用过期芝士二十年了，照样得美食奖！"
僵持到傍晚时，巷口突然传来整齐的皮靴声。教皇卫队的三位少校举着鎏金徽章走进来，领头的老军官摘下羽毛头盔，盯着锅里的浮沫皱眉："去年复活节，陛下还夸这汤底有'东方的虔诚'，现在怎么像洗锅水？"
林岚突然福至心灵，从行李箱翻出袋正宗的川西牛油底料。当铜锅里重新腾起琥珀色的油花，那股混着鱼鲜与羊脂的香气漫出店门时，围观的罗马市民突然爆发出欢呼——有个穿碎花裙的老太太挤进来，颤巍巍摸出张泛黄的照片，是三年前开业时她和史国栋的合影，照片里她举着毛肚笑得满脸褶子。
"收回授权。"林岚在文件上盖下红章时，马里奥的脸比斗兽场的残垣还灰。
老军官却突然敬了个礼："林女士，教廷愿意以官方名义担保，三个月内找到新加盟商，必须是能熬出'虔诚味道'的人。"
三天后，罗马新店开业的鞭炮声里，林岚收到史国栋的短信："把那锅假汤底送去都灵实验室，检测报告抄送给欧盟食品安全局。"
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美国六组抵达纽约时，布鲁克林店的玻璃门还贴着封条。赵鹏正蹲在人行道上数铜锅——熔掉的十七口锅里，有三口是史国栋亲自从成都运去的老物件，锅底还刻着"川渝味道"四个字。
"加盟商他表弟在皇后区开废品站。"赵鹏往嘴里塞着冷汉堡，指缝里嵌着黑泥，"我们查到他把铜料卖给了新泽西的五金厂，要做成特朗普大厦的门把手。"
组长周明突然盯着对面的五金店发愣。橱窗里摆着排亮闪闪的铜制门环，其中个椭圆形的环壁上，赫然留着半道鱼形花纹。"叫上FBI的朋友，就说涉及文化遗产走私。"周明掏出手机时，街角突然响起警笛——两百多个食客举着"还我毛肚"的牌子，正把五金厂老板堵在卸货区。
僵局在凌晨三点破了。那位专做中餐评鉴的华裔美食家蔡澜突然带着律师出现在警局，手里晃着本《全球火锅谱系》："这几口锅是光绪年间的川式紫铜锅，属文化遗产范畴。"他转头看向镜头，老花镜后的眼睛亮得惊人，"你们知道吗？当年李鸿章访美，带的就是这种锅。"
当铜锅被送回川中总部那天，史国栋亲自在仓库里搭了灶台。老铜锅咕嘟咕嘟煮着鱼羊汤底时，他给纽约发了条语音："新加盟商找个懂行的，就说总部送十斤今年的新花椒。"
国内最后一组回来时，恰逢端午。十六个组长带着沾满红油的账本挤在总部食堂，桌上摆着刚出锅的粽子，蜜枣馅的甜香里混着底料的麻辣。
"收回二百一十三家加盟店，关闭二十家直营店。"小陈在投影幕上敲下数字时，有人突然笑出声——被收回的名单里，有三家是当年第一批加盟商，其中深圳那家的老板，曾在开业时抱着史国栋的腿哭，说终于能让广东人爱上麻辣锅了。
史国栋却盯着重新上色的全球地图出神。原来的黑色标记处，新标上了翠绿的圆点，国内十八个省份的直营店挂上了"诚信示范店"的金匾，欧洲区的底料统一换成了川中总部直供，美国的铜锅全换成了带芯片的智能款，扫码就能查底料溯源。
"史总，这是列支敦士登亲王发来的贺电。"小陈递过烫金信封时，食堂外突然炸开串鞭炮。原来成都太古里旗舰店的厨师长带着新熬的底料，在门口摆了口直径三米的大锅，过路的老街坊举着筷子排起长队，有个白胡子老头边吃边念叨："还是这个味，跟二十年前临江路那家一模一样。"
暮色漫进食堂时，史国栋翻开新的账本。全球门店数变成了一万五千七百八十七家，数字旁画着片小小的嫩芽。窗外的铜铃又响了，雨不知何时停了，月光顺着檐角淌下来，在"全球门店分布图"上，那些翠绿的圆点像是撒了一地的种子，正等着下一场春风。
"通知各组，"史国栋把账本合上时，食堂的吊扇正把粽香吹向每个角落，"下个月开始，全球店长参加中国火锅餐饮大学的轮训，就教他们熬最基础的汤底和十三大中国菜品鉴。告诉他们，忘了那些花哨的创新，先把鱼羊鲜这三个字的本分守住。"
有人举起粽子碰杯，蜜枣的甜混着底料的鲜，在舌尖上漫开。
史国栋望着墙上重新焕亮的地图，突然明白——所谓整顿，从来不是砍去枝叶，而是给根须松松土，好让下一季的新芽，长得更扎实些。
美国的拓展还在紧张推广实施，史国栋拿起手机，拨通了约瑟夫的手机。