第25章 跨入乌市 北疆告捷（1/2）

新笔趣屋【www.xbiquwu.com】第一时间更新《舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记》最新章节。

史国栋带着"川渝味道·鱼羊鲜火锅″拓展团队来到北强，乌鲁木齐的秋季气候描写，西北的陕、甘、宁、青4个省自治区己有直营和加盟店己顺利拓展，共有近700家直营和加盟店，但新疆只有乌鲁木齐的6家"川渝味道·鱼羊鲜火锅"直营店，目前生意经营得也还过得去，但无人加盟，并不出名。史国栋一直找不到无人加盟的原因。

史国栋先展开两周的调研，调研报告出来，史国栋大吃一惊，史国栋知道任重道远，打算先下功夫，先拓展北强。

史国栋捏着皱巴巴的调研报告，盯着窗外乌鲁木齐卷着沙砾的秋风发怔。两周来，他带着团队跑遍六家直营店，把后厨门槛都快踏破了，终于在字里行间揪出真相——新疆太大了，大到一个“川渝标准”根本玩不转！

陕甘宁青的成功经验，在新疆成了“水土不服”的典型教材。南疆偏爱浓郁厚重的香料味，北疆钟情奶醇肉鲜的草原风，乌鲁木齐的六家店生意尚可，全靠现熬的汤底勉强撑着。可一旦涉及加盟，标准化流程遇上“新疆特色”，就像油和水根本搅不到一块儿。

“咱们不能再搞全疆全面铺开了！”史国栋猛地拍桌，震得马晓燕怀里的账本“啪嗒”掉地，“集中火力，先啃北疆这块硬骨头！”他眼睛发亮，手指在地图上狠狠戳向北疆那片辽阔区域，“伊犁的奶香、阿勒泰的肉鲜，这些才是打开局面的钥匙！”

首战选在伊犁的汉人街巴扎。史国栋带着团队支起大锅，把鱼羊鲜汤底换成用哈萨克牧民直供的鲜牛奶打底，羊肉切片时特意保留了北疆特有的肥瘦纹路。当奶白色的汤汁咕嘟冒泡，川渝老火锅浓郁的香味混着孜然与薄荷的清香飘散时，围观的人群瞬间炸开了锅。

“这汤咋比我家奶茶还香？”哈萨克族大妈古丽弯着眼睛凑过来。史国栋灵机一动，当场端出刚烤好的馕饼：“您试试泡着吃！”大妈咬下一口吸饱汤汁的馕，眼睛瞪得溜圆：“亚克西！这比我做的抓饭味道还攒劲！”

消息像长了翅膀，不到三天，巴扎上卖干果的、烤肉的老板全围了过来。布尔津的烤肉王红着脸递上加盟合同：“以前我还笑你们鱼和羊乱炖，现在……我家烤肉炉子都想改火锅灶了！”

“一定得改，包您赚钱！”史国栋急忙回答。接着抓紧与艾合买提商谈起具体细节。

史国栋握着发烫的合同，望着北疆湛蓝的天空，突然觉得这秋风都带着股甜丝丝的味道。他知道，这场因地制宜的突围战，才刚刚开始。

史国栋站在乌鲁木齐红旗路的店门口，裹紧那件被秋风灌得鼓胀的冲锋衣。九月的北疆，风像带着刀片似的，卷着枯黄的杨树叶“噼里啪啦”往脸上砸。他哈出的白气刚飘出来，就被吹成一条歪歪扭扭的白线，手里攥着的调研报告差点也被风抢走。这哪是秋天，分明是老天爷在搞“速冻甩干”套餐。

“史总！”店长马晓燕抱着账本追出来，马尾辫被风吹得糊了满脸，“刚接到个电话，有位顾客说咱们的鱼羊鲜火锅……”

“又说味道怪？”史国栋苦笑着打断她。这两周调研下来，他耳朵都快起茧子了。有人说鱼和羊煮一起“不伦不类”，有人嫌锅底不够辣，还有大爷皱着眉头问：“这汤咋没放皮牙子（洋葱）？”

“不，那位顾客说……说吃出了妈妈做的羊肉揪片子的味道！”马晓燕眼睛亮晶晶的。

史国栋猛地抬头。就在这时，一阵狂风刮过，把店门口的塑料招牌“哐当”掀翻，正好砸在路过的三轮车筐里，惊得车上的馕饼子“咕噜噜”滚了一地。这装修也得改改！

骑车的维吾尔族大叔跳下车，挠着后脑勺乐：“嘿！这是老天爷帮我卸货呢？”

这荒诞的一幕让史国栋灵光乍现。他当即扯下脖子上的围巾，往电线杆上一系当指挥旗：“全体集合！开上火锅车咱们去大巴扎再摆擂台！”

三天后，大巴扎广场上支起三口一人高的铜锅。锅底咕嘟冒着泡，奶白色的鱼汤混着羊肉香，勾得来往游客直咽口水。史国栋特意请来伊犁的哈萨克族大厨别克，让他现场表演“草原式摆盘”——把鲜嫩的鱼片、羊肉片和新疆人还没见过的野味肉片码成雪莲花的形状，撒上一把翠绿的香菜。

“这哪是火锅，简直是艺术品！”戴着花帽的大妈举着手机拍照。人群里突然挤出个彪形大汉，络腮胡上还沾着烤肉的油渍，正是上次在伊犁“砸场子”的阿卜杜拉。

“史老板，这次我带了三个兄弟来！”阿卜杜拉瓮声瓮气，“上次尝过你们的火锅，我老婆骂我三天不回家，说我把家里羊肉汤的生意都抢了！”他掏出一叠合同，“我们四家烤肉店全加盟！”

对，烤肉！火锅店里一定要加上最好吃的烤肉。新疆和内地最好吃的烤肉混合体，一定要搞出来，研发团队立即跟上。一周后，一种结合着新疆烤肉和云贵烤肉的奇烤肉出炉。果然引得食客大涨，六家直营店生意火爆。接着广告和抖音全上，乌鲁木齐大大街上，优惠广告传单派发后，生意再是火爆，各店又出现排队吃火锅的局面。

“我们是来自阿勒泰的加盟创业团队！”为首的古丽扎尔眼睛像葡萄一样亮，“我们想把鱼羊鲜火锅和烤馕结合，开发‘火锅馕包肉’！”

史国栋感觉心跳快得像在打鼓。更绝的是，隔壁卖缸子肉的老板举着酒碗冲过来：“兄弟，我出秘方！把你们的鱼汤倒进我的缸子里炖，保准鲜掉眉毛！”

当晚，史国栋站在大巴扎的观景台上，看着灯火通明的夜市。铜锅里的热气袅袅升起，和烤肉的烟雾、奶茶的香气混在一起。手机不断弹出新的加盟申请，消息提示音像过年的鞭炮声。

“史总，乌鲁木齐的风还冷吗？”马晓燕递来一杯热气腾腾的奶茶。