第132章 一坊融合磨的细，出着万家的面（1/2）

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立冬的寒霜刚给磨坊镀上白边，列国的百姓已扛着谷物往坊里赶。秦国的汉子推着谷袋，楚国的农妇挎着稻箩，鲁国的田夫背着麦捆，谷物倒进制粉机的 “轰隆” 声，像石碾滚过青石板，引得坊边的芦苇都摇起了白头。

“公孙先生，您看这麦粒干湿度中不中？” 王二愣子抓着把麦子往石磨里撒，金粒蹦跳着落进磨盘，“昨儿个李掌柜从铁匠铺请了些新家伙，列国的巧思合造的，秦国的石磨、赵国的碾盘、楚国的筛面箩，磨面又细又匀。”

公孙矩刚把 “华夏” 剑靠在磨坊的老槐树下，剑鞘上的 “实” 字纹旁，新长出的 “磨纹” 像串麦芒，把之前的纹路磨得光溜溜的。“这磨面得用混法，” 他捏着麦粒捻了捻，“阿柴从各村学的新法子，秦国的石磨磨粗面、楚国的绢筛过细粉、鲁国的箩筐分等级，配合着来才周全。”

说话间，小石头抱着个竹编面箩跑过来，箩底的网纹竟和剑上的磨纹一个样。“娃跟着鲁国家爷学编的‘分面箩’，” 王二愣子媳妇拎着个水壶跟在后头，“一格筛粗面、一格过细粉、一格滤麸皮，磨面时好分类。”

小石头把面箩往剑边一放，剑穗突然晃了晃，坠下根木栓，卡在箩沿的支架处 “咔嗒” 一响，原本松动的箩框顿时稳稳当当，面粉撒不出半星，引得坊边的鸡雏都啄着地面跟过来。

一、磨坊的巧法

搭磨具的时候最热闹，列国的器具往坊里一摊，秦国的石磨、赵国的木碾、楚国的绢筛堆成小丘，敲打磨盘的 “当当” 声、搓麻绳的 “嗡嗡” 声、说笑的 “哈哈” 声缠成团，转眼间，坊里就飘起白茫茫的粉雾，像落了场细雪。

“这磨面就得混搭着来，” 老磨坊主用木勺搅着面堆，“秦国的石磨磨得透，楚国的绢筛滤得净，鲁国的木碾轧得匀，凑在一块儿才叫周全，就像这新收的谷物，得细细磨磨才出味。”

公孙矩帮着调试磨盘，把燕国的榆木和韩国的枣木拼在一起做磨轴，还在磨底垫了层秦国的青石板，转动时的 “咕噜” 声，竟和剑上的磨纹合着节奏。“您看这间距，” 他往磨盘间塞了片竹片，“秦国的麦粒硬，得调紧点；楚国的稻粒软，要放宽点，鲁国的谷子居中，调一回能磨三斗。”

阿柴在旁边劈柴烧火，突然指着地上的影子：“师父，这石磨的影子跟剑上的磨纹对上了！”

众人扭头看，果然见石磨的影子在地上画着圆圈，绢筛的影子筛着光斑，木碾的影子滚着弧线，像把列国的巧思碾成了粉。

“昨儿个试磨《混合面》的时候，” 李掌柜提着个藤篮进来，“秦国的小伙想全用石磨，楚国的媳妇说要多过绢筛，最后各让一步，粗磨用碾、细磨用筛，连教书先生都夸这法子精细。”

绣娘捧着个布包过来，里面是列国磨工用的护具，秦国的布围裙、鲁国的草口罩、楚国的竹手套摆得整齐。“这是给大伙备的，” 她往每个围裙兜里塞了块面糕，“围裙纳了楚国的丝线，手套缠了秦国的麻绳，混着做才防粉。”

小石头突然指着槐树上的喜鹊，众人抬头，见阳光透过枝叶，在地上投出个 “磨” 字，正好把剑的影子圈在中间。

二、磨具里的门道

调试磨具的时候总有人搭手，列国的材料在坊里铺开，秦国的青石、赵国的硬木、楚国的丝绸堆成小丘，石匠的凿子敲着这个，木匠的刨子削着那个，转眼间，件件磨具就改得称手，像天生就该碾谷物。

“这磨具得讲软硬，” 老石匠用錾子修着磨齿，“秦国的青石磨齿要尖，楚国的绢筛网眼要细，鲁国的木碾纹路要深，看着简单，其实藏着列国的土法子。”

公孙矩帮着编面箩，把齐国的麻线和燕国的蚕丝捻在一起，还在箩沿镶了圈楚国的竹边，筛面时的 “簌簌” 声，竟让粗细面粉分得清清楚楚。“您看这网眼，” 他对着光看了看，“秦国的粗面要留麸皮，网眼得大；楚国的细粉做糕点，网眼要小，凑着来才合用。”

货郎背着个布囊逛磨坊，见热闹就凑过来：“俺从南边带了些‘滑磨油’，涂在磨轴上转得顺，要不要试试？”

他往磨轴上滴了点油，原本发沉的石磨顿时轻快起来，磨出的面粉细得像雪花，连最顽固的麸皮都筛得干干净净。“这油掺了列国的果仁油，” 货郎抹着磨盘笑，“去年在魏国磨坊试了，出粉率比往常高两成。”

公孙矩把剑放在磨具旁，剑鞘上的潮气凝在石磨上，竟让不同谷物的粉末慢慢聚成个圆，圆心处正好是秦国麦、楚国稻、鲁国谷混在一块儿。

“这剑是真懂磨面的，” 老磨坊主摸着新纹，“知道咱今儿出的是《万家面》。”

正说着，教书先生拄着拐杖来了，手里拿着本《磨粉要术》，里面记着列国磨法的妙处，秦国石磨粗磨、楚国绢筛细滤的法子旁，都画着示意图。“这是给大伙找窍门的，” 先生指着书，“就像做豆腐要磨三遍，面粉也得磨三回，才细得入口化。”

三、协作磨出万家面

磨面的时候，列国的百姓分了三队，秦国的汉子在前头推磨盘，楚国的农妇在后头筛面粉，鲁国的田夫在中间添谷物，磨盘转动的 “咕噜” 声，像在唱支丰收的歌，引得坊边的麻雀都蹦跳着看。

“今儿磨的是《齐心面》，” 王二愣子媳妇举着个面瓢喊，“秦国的磨盘转得匀，鲁国的添料加得准，楚国的筛子滤得净，合在一起才出活，磨着磨着心里就亮堂。”

公孙矩站在坊边，看着面粉堆成小山，旁边的小石头举着个小面箩，正跟着学筛粉。“慢点晃，” 公孙矩帮孩子扶了扶箩沿，“这面粉得像摇摇篮似的轻，才筛得匀匀的。”

活才干到一半，麦香的甜气就漫了整个村子。秦国石磨刚碾出的粗面，楚国绢筛正滤出细粉，鲁国木碾轧着的谷粒泛着油光，三队人配合得像台织布机，引得人心里发痒。